草莓奶油蛋糕如何制作

時間：2024-08-28 04:09:47 糕點培訓(xùn) 我要投稿

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草莓奶油蛋糕如何制作

　　我們很多人都喜愛吃蛋糕，尤其是一些女性朋友和小孩子比較喜愛。那么大家知道草莓奶油蛋糕如何制作呢？下面來看看！

草莓奶油蛋糕如何制作

　　草莓奶油蛋糕做法一

　　制作過程

　　1、預(yù)熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好，撒上油。

　　2、在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。

　　3、把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。

　　4、把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。

　　5、烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。

　　草莓奶油蛋糕的做法二

　　用料

　　低筋面粉50克、淡奶油280克、雞蛋3個。

　　輔料

　　芒果半個、草莓5個。

　　調(diào)料

　　牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。

　　草莓奶油蛋糕的做法

　　1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋面粉攪拌均勻備用。

　　2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進(jìn)去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性發(fā)泡。

　　3.將三分之一的蛋白霜放進(jìn)蛋黃糊里攪拌均勻后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌勻，倒進(jìn)烤模里，震幾下，震出大氣泡。

　　4.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里160度中層烤25分鐘，再改成140度25分鐘，出爐后倒扣，等到徹底冷透后，手動脫模，再片成三片。

　　5.淡奶油加上30克白糖打發(fā)，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最后擺上草莓、芒果等水果裝飾。

　　草莓奶油蛋糕的做法三

　　用料

　　低筋面粉85克。

　　輔料

　　牛奶50克、雞蛋5個、淡奶油300克。

　　調(diào)料

　　玉米油50克、細(xì)砂糖85克、白糖45克、草莓適量、白巧克力適量。

　　草莓奶油蛋糕的做法

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋，把蛋黃和蛋白分開裝在不同的器皿里，裝蛋白的須無油無水。

　　2.蛋黃加上15克白糖，牛奶，玉米油攪拌均勻，篩入低粉，攪拌均勻。

　　3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速攪打，中間分兩次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性發(fā)泡。

　　4.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊里，攪拌均勻后，再以同樣方法取三分之一蛋白霜來混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均勻。

　　5.8寸圓烤盤，倒上蛋糕糊后震動幾下震出大氣泡。

　　6.155°中下層烤60分鐘出爐。

　　7.出爐后倒扣，約一個小時涼透后再脫模。

　　8.奶油加白糖打發(fā)，草莓切半開、用裱花嘴刮白巧克力屑裝飾。

　　烹飪技巧

　　1、用來裝蛋白的容器必須無油無水，否則很難打發(fā)的;

　　2、低筋面粉一定要提前過兩次篩網(wǎng)，否則蛋糕會不夠細(xì)膩;

　　3、先制作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡;

　　4、蛋白的打發(fā)要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發(fā);

　　5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔(dān)心消泡;

　　6、制作蛋糕糊后半段時間開始預(yù)熱烤箱，蛋糕糊拌勻后入烤箱;

　　7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。

　　草莓奶油蛋糕的做法四

　　1.把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋面粉攪拌。

　　2.加入蛋黃，每次攪拌均勻后再加另一只。

　　3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發(fā)至細(xì)膩硬性發(fā)泡。

　　4.蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。

　　5.冷卻后脫模，一層上抹上奶油輔一層黃桃肉粒，再加一層。

　　6.在蛋糕外層抹上奶油，最后抹平即可。

　　7.蛋糕外表擠上奶油花式，再擺放切開對半的草莓，中間擺一朵花形的切片奇異果，中間再擺上原只草莓，蛋糕大功告成!

　　小貼士

　　天氣熱一定要在空調(diào)房狀態(tài)底下操作。

　　淡奶油打發(fā)后要攪拌順滑再抹。

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