烤箱糕點的做法

時間：2024-08-22 13:13:08 糕點培訓(xùn) 我要投稿

烤箱糕點的做法大全

　　用烤箱制作糕點都需要哪些步驟呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

烤箱糕點的做法大全

　　怎么用烤箱做蛋糕事前準(zhǔn)備

　　1)把烤板涂上牛油，鋪上牛油紙，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圓形蛋糕盤反轉(zhuǎn)扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。

　　2)把榛子果仁放進(jìn)烤箱內(nèi)烘烤12～15分鐘，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細(xì)砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進(jìn)食品加工機(jī)中。

　　3)把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。

　　4)把果仁粉粒連糖放進(jìn)玻璃碗內(nèi)，加入粟粉。

　　5)蛋白放進(jìn)金屬碗盆內(nèi)，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其余細(xì)砂糖繼續(xù)攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。

　　6)加進(jìn)1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉(zhuǎn)碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。

　　烤箱烤面包方法一

　　食材

　　高筋面粉190g，黃油20g，牛奶120g，雞蛋液20g，鹽2g，酵母2g，蜂蜜30g

　　步驟/方法

　　1.把所有原料(除黃油外)揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　2.發(fā)酵至2。5倍大時，分成6份，揉圓松馳15分鐘。

　　3.將面團(tuán)搓成長條，編成8字型的花樣，排入烤盤最后發(fā)酵至2倍大。

　　4.在面包表面刷一層蛋液，散上黑芝麻。

　　5.烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤15分鐘。

　　烤箱烤面包方法二

　　食材

　　純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽、糖、黃油、高活性干酵母、高筋面粉800g

　　步驟/方法

　　1.將純牛奶一瓶、雞蛋一個、鹽少許、糖適量、黃油2湯匙、高活性干酵母1湯匙、高筋面粉800g左右，倒入在面盆和勻，面團(tuán)和到表面光滑，面團(tuán)和好后加蓋放置在溫度較高的地方發(fā)醒，大概發(fā)面2小時。

　　2.把發(fā)好的面團(tuán)切成你所需要面包的大小，并逐個輕輕揉勻，做成你想要的形狀，如果需要做夾心則可自己添加在面團(tuán)里面。做好形狀之后放置醒發(fā)半個小時，這是重點!

　　3.烤箱預(yù)熱200度5分鐘，然后把烤盤刷上一層薄薄的油，再把面包胚子放上，每個面包之間一定要有距離，否則成熟后會粘連，影響美觀。給每個面包胚上涂抹一層蛋液，撒上芝麻，放進(jìn)烤箱160~170度，15至20分鐘即可。

　　烤箱烤面包方法三

　　粘米粉50克，糯米粉50克，黑提15克，哈蜜紅棗15克，赤砂糖20克。

　　紅棗和黑提事先用溫水浸泡至軟，紅棗去核切成碎。將糯米粉和粘米粉混合，加入約70ML的開水。攪拌成顆粒狀，加入赤砂糖，繼續(xù)攪拌，混合物攪拌成無干粉的顆粒狀即可。

　　取一個微波容器，放入混合物，鋪上紅棗和黑提，表面可以少許撒一些水。容器加蓋，留出一個小縫隙（一定要蓋，不然會干呀），微波中火加熱5分鐘，斷火后繼續(xù)在爐內(nèi)燜5分鐘，（中間做的時候到第五分鐘時會溢出濃郁的棗香味呀，就是表示熟了）出爐待略散水氣，切片，裝盤即可享用，微波耗時5分鐘。

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