巧克力蛋糕的制作

時間：2024-07-23 04:30:01 糕點培訓(xùn) 我要投稿

巧克力蛋糕的制作

　　巧克力蛋糕是一種以巧克力、雞蛋、面粉為主制成的蛋糕，常見于生日派對及婚禮，是常見的甜品之一。以下就是小編分享巧克力蛋糕的制作，希望對大家有幫助!

巧克力蛋糕的制作

　　用料

　　手指餅干60-80克

　　黑巧克力200克

　　黃油150克

　　杏仁粉120克

　　奶酪140克

　　雞蛋4個

　　輔料

　　綿白糖150克

　　牛奶3湯匙

　　糖粉30克

　　巧克力60克

　　淡奶油250毫升

　　簡易巧克力蛋糕的做法

　　1.手指餅干用搟面杖碾碎

　　2.在活底蛋糕模內(nèi)壁抹一層黃油(8-9寸)，然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎，其余的餅干碎放置一旁待用

　　3.全部黑巧克力放入一個小碗中，隔水小火加熱至完全融化，期間用勺子攪拌加速融化，溶化后放置一邊待用

　　4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中，用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)

　　5.分四次放入雞蛋，也就是一次放入一個雞蛋，攪拌均勻

　　6.這個時候糊糊會呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕，不用攪拌到霜狀

　　7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，攪拌均勻

　　8.這個時候烤箱可以開始設(shè)置到200度上下火預(yù)熱10分鐘，另一半繼續(xù)攪拌糊糊，輕一點，只要切拌到無干粉狀態(tài)就行

　　9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同，大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài)，但是中間又是比較軟，筷子插進去拿出來是干凈的狀態(tài)就是OK)

　　10.蛋糕烤完后放涼，脫模，然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦

　　11.當(dāng)然，如果覺得還想要來點奶油的話，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài)，切開蛋糕，在中間抹上一層奶油，再在最上面那層抹上一層奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一種吃法啦

　　烹飪技巧

　　這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。

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