抹茶蛋糕的做法介紹

時(shí)間：2024-08-03 14:47:31 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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抹茶蛋糕的做法介紹

　　導(dǎo)語(yǔ)：抹茶是一種很苦的茶飲，他是日本人很喜歡的茶。初嘗一口感覺微苦，然后再慢慢回味就會(huì)有一絲絲的甘甜縈繞舌尖。抹茶也適用于制作很多的甜點(diǎn)，抹茶蛋糕就是其中一種。朋友們想知道蛋糕的做法嗎?下面和小編一起來看看吧！

抹茶蛋糕的做法介紹

　　做法一

　　材料

　　1個(gè)雞蛋、2勺面粉、少許抹茶粉、少許白糖、1小匙的泡打粉，少許牛奶(不加也可)。

　　做法

　　(1)先準(zhǔn)備好一個(gè)雞蛋，將其蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡。

　　(2)另外把2匙面粉+泡打粉+抹茶粉攪拌(不加水)。

　　(3)蛋黃打散(略微打散就可以了)+牛奶就可以了。

　　(4)把加入料的(2)+(3)中，攪拌。

　　(5)把(4)+打散的蛋青內(nèi)，攪拌均勻。

　　(6)把面糊到入一次性紙杯內(nèi)，應(yīng)該可以到入4個(gè)紙杯。

　　(7)然后微波爐高火3分鐘。

　　(8)然后出爐，就可以了。

　　做法二

　　材料

　　低筋面粉140公克，蛋4個(gè)，抹茶粉10公克，細(xì)砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，鹽1/2小匙，檸檬汁1小匙，蜜紅豆120公克。

　　做法

　　1.將蛋白與蛋黃分開備用。

　　2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起過篩，再與蜜紅豆拌勻備用。

　　3.將牛奶、沙拉油、鹽、1/2份量的細(xì)砂糖(80公克)與蛋黃用打蛋器拌勻，再加入作法(2)材料拌勻，即成面煳。

　　4.蛋白與檸檬汁以打蛋器攪拌至出現(xiàn)大泡沫時(shí)，再將剩余1/2的細(xì)砂糖分2次加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即成乳沫面煳。

　　5.將作法(3)的面煳與乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌勻，即可裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘即可。

　　6.出爐后倒扣至完全冷卻才可脫模食用。

　　做法三

　　材料

　　雞蛋3個(gè)，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜歡太甜的東西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，鹽1.5G，白醋3-5滴，打發(fā)的動(dòng)物奶油適量。

　　做法

　　1、把清水和色拉油混合均勻，里面加入蛋黃簡(jiǎn)單的攪拌幾下，然后把低粉篩入，用手動(dòng)打蛋器輕輕的攪拌均勻，直至沒有粉粒狀。

　　2、在一個(gè)干凈的容器中放入蛋白，加入白醋和鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打發(fā)蛋白至硬性發(fā)泡。

　　3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接著再把1/3的蛋白霜放入面糊里繼續(xù)切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中輕輕切拌均勻(動(dòng)作要輕)。

　　4、取適量的面糊和抹茶粉混合均勻，倒入面糊中劃拉兩下即可呈現(xiàn)彩云狀。

　　5、把面糊倒入鋪有油紙的烤盤里，預(yù)熱烤箱，170度15分鐘(如果是四個(gè)蛋的配方建議時(shí)間在20分鐘)

　　6、在蛋糕烘烤時(shí)，利用這個(gè)時(shí)間打發(fā)動(dòng)物奶油。

　　7、出爐后在桌子上震兩下倒扣在烤架上，微涼后撕去底部的油紙，切去邊角，把蛋糕放在高溫布上，上面抹上打發(fā)的淡奶油卷成筒狀，待10分鐘后切斷即可。

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