香辣毛蟹炒年糕的做法

時(shí)間：2024-08-08 04:57:01 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

香辣毛蟹炒年糕的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：怎么做毛蟹炒年糕好吃?學(xué)做毛蟹炒年糕需要哪些食材?為您提供毛蟹炒年糕的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味毛蟹炒年糕!以下是小編整理香辣毛蟹炒年糕的做法的資料，歡迎閱讀參考。

　　毛蟹炒年糕

　　材料

　　毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖

　　做法

　　1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃；

　　2.年糕切片，以熱水泡軟；

　　3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點(diǎn)水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。

　　毛蟹炒年糕

　　材料

　　藍(lán)蟹3只，韓國(guó)手指年糕1磅，姜，蔥，胡椒粉，面粉2勺，開(kāi)水300ml左右，黑醋，麻油

　　調(diào)料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺

　　做法

　　1）先掰去藍(lán)蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈后切成兩半，拍上干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時(shí)蟹的切口朝下；

　　2）鍋里加入姜片，鋪上年糕，加入混合均勻后的調(diào)料和開(kāi)水，先大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)中火加蓋燒5-6分鐘左右；

　　3）開(kāi)蓋后用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油并撒上蔥花。

　　螃蟹炒年糕

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　這道菜是公司里，一位酷愛(ài)烹飪、來(lái)自南方的同事，親自教我的，很好吃哇！滋味鮮香,營(yíng)養(yǎng)豐富！

　　材料

　　螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，姜片，蔥結(jié)，生粉。

　　做法

　　螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉；放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。

　　炒鍋留少許油，放入姜片、蔥結(jié)、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水?dāng)噭蚝螅湃胝ㄟ^(guò)的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤(pán)。

　　小訣竅

　　螃蟹肉質(zhì)細(xì)，味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素，對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點(diǎn)。

　　六月鮮醬油——六個(gè)月足期釀造，鮮香自然，用過(guò)就知道。

　　螃蟹炒年糕

　　材料

　　螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋

　　做法

　　1.捉了三只螃蟹弄個(gè)牙刷幫人家做了個(gè)全身SPA，然后再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，油溫升至五六成熱時(shí)把沾有面粉的一側(cè)放進(jìn)油鍋里煎至發(fā)黃，然后翻動(dòng)下分別把另幾面也煎下，煎好后放入蔥和姜翻炒幾下，

　　3.放入黃酒、糖、生抽及老抽適量炒勻，加入正好沒(méi)過(guò)螃蟹的水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒個(gè)五分鐘左右，開(kāi)大火再燒個(gè)兩分鐘左右，然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數(shù)滴醋炒勻提味即可以出鍋了。（若湯汁多的話就多炒下）

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