年糕的做法

時(shí)間：2024-05-22 09:51:54 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

關(guān)于年糕的做法

　　年糕是中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。下面是小編帶來的年糕的做法內(nèi)容，希望對(duì)大家有幫助！

　　八寶年糕

　　【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。

　　【做法】：

　　1．先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

　　2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

　　3．在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

　　4．上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。

　　夾心年糕

　　【原料】：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

　　【做法】：

　　1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。

　　2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

　　3．將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實(shí)、壓緊，然后用刀切成塊即可。

　　炸年糕

　　【原料】：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。

　　【做法】：

　　1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。

　　2．將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

　　3．在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。

　　4．涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即可。

　　湯年糕

　　【原料】：年糕紅豆銀耳.

　　【做法】：

　　1．銀耳泡發(fā)洗凈，紅豆洗凈后，浸泡熱水悶半小時(shí).

　　2．加一碗水燉半小時(shí)。

　　3．半小時(shí)后加入銀耳開始煮，再燉半小時(shí).

　　4．年糕蒸熟后切片或搓圓加入湯中即可。

　　年糕湯

　　【做法】：

　　1、年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;

　　2、豬肉洗凈切成絲，用淀粉、醬油、鹽和料酒腌好待用;姜片切成絲;

　　3、小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時(shí);

　　4、熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調(diào)味即可。

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