美味的江米年糕做法

時間：2024-07-30 07:31:59 糕點培訓我要投稿

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美味的江米年糕做法

江米年糕是一種非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的補氣的食療方子。那么我們要認識一下什么是江米，其實江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其實大部分年糕都是用江米做成的，那么江米年糕的做法究竟如何呢。一起看看吧。一、江米年糕的做法

　　江米做成的年糕除了有更好的補氣功效外，其實還有很多其它的好處，例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的癥狀，而且對于小便頻繁也有幫助呢。

　　做法詳細介紹

　　菜系及功效：甜品/點心補氣食譜補虛養身食譜產后調理食譜

　　口味：甜味工藝：蒸

　　制作材料

　　主料：糯米500克

　　輔料：小棗(干)125克

　　制作方法

　　1. 將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分;

　　2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌;

　　3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;

　　4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團;

　　5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時;

　　6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼;

　　7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上;

　　8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊;

　　9. 先在一塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團;

　　10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米團夾著兩層小棗的切糕;

　　11. 最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;

　　12. 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;

　　13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

二、江米切糕怎么做

　　江米切糕顏色也比較靚麗，是一道色香味俱全的美食。不過江米切糕如果是想要做的正宗的話，就一定要注意了解一下江米切糕怎么做這個問題，否則您是做不出好吃的江米切糕的。具體它的做法為：

　　江米650g 大黃米200g 紅豆100g 綠豆100g 核桃適量各種干果適量大棗枸杞藍莓果醬糖150g

　　切糕的的家常做法，切糕怎么做好吃

　　一、紅豆，綠豆分別泡水5-8小時

　　二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥

　　三、裝到盒子里，蓋好蓋子防止變硬

　　四、江米和大黃米泡水4小時，然后控干水分，再靜止30分鐘

　　五、蒸鍋燒開，加入泡好水的米，先蒸15分鐘

　　六、蒸米的時候，熬一鍋糖水，把準備好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一個大的盆里，盡快冷卻

　　七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，繼續蒸20分鐘，具體加糖水的量，根據米的硬度決定，稍微軟點沒問題，但是千萬不能硬了，如果硬了就還要加水接著蒸，這時候糖水不要都用完，要留一部分后面還要用

　　八、蒸好的米，用勺子或者錘子不停的搗爛，一邊搗一邊加糖水，一直搗到看不到米的形狀為止，大概要20分鐘

　　九、開始碼。按著自己的喜好，把江米和果料一層層碼好。

　　十、在你要裝年糕的盆子里涂好燒熟的食用油，這樣方便第二天取出來。

　　十一、碼好年糕后，蓋上保鮮膜，然后壓上重物，冷藏過夜。最后，切年糕的時候記得給刀沾水，切一刀，占一次水。

三、江米粽子的做法

　　江米粽子本來就是比較難做的一種美食，如果根本就沒有做過，那做出來的味道不好就是肯定的了。所以對于想要稱霸廚房的家庭主婦們了解江米粽子的做法是十分必要的。

　　做法一

　　材料

　　花生米，糯米，干粽葉

　　做法

　　1、糯米洗凈，用清水浸泡3小時以上撈出控凈水分;干粽葉用開水燙軟撈出，并用刷子在流動水下沖刷干凈。

　　2、花生米洗凈泡發。

　　3、取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再放入幾顆花生米，最后再放一層糯米填滿，包好并用線捆扎結實即可。

　　4、將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。

　　做法二

　　材料

　　五花肉400克，料酒，八角，香葉，丁香，桂皮，辣椒，花椒，冰糖幾粒，老抽，鹽，糯米2斤，粽葉

　　做法

　　1、五花肉洗凈用香料鹵好，切小塊，用鹵水浸起。

　　2、糯米洗凈用水泡2個小時，撈出瀝干水份。

　　3、把糯米和鹵肉、加點鹵水、少許鹽一起和均勻，粽葉用開水煮個幾分鐘撈出洗凈甩干水，就可以包粽子了。

　　4、把粽葉卷成錐形，再把糯米舀進用手把糯米往下壓，再把粽葉包成有三個角的就行。我第一次包，沒有包成三角形，但是沒有漏米就行。

　　5、包完后用水煮100分鐘，滅火后再在水里浸20分鐘即可。(鹵肉粽子味道真的不錯)

四、?江米小油條的做法

　　江米又叫糯米，一般來說，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。元宵節(正月十五)人們吃的元宵也是由糯米粉制成的。

　　江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　江米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥�，F代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品。

　　江米制成的酒，可用于滋補健身和治病�？捎媒�(糯米)、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　不能全用江米，必須配合面粉使用。外酥脆內松軟無礬油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。

　　工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。

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