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溫州油菜炒年糕的做法
油菜炒年糕是溫州的傳統(tǒng)食物，大家知道怎么做嗎？下面是小編整理的溫州油菜炒年糕的做法，大家快來嘗試吧！
1. 雞蛋打散攤成薄皮狀，卷起來切絲；生臘肉去掉肉皮切片；蔥切絲；大蒜切片；胡蘿卜切絲；香菇切絲；榨菜絲現(xiàn)成的準備半包。年糕用溫水洗凈如果有粘一起的請掰開，我買的是韓國年糕，如果你們買的是長條型的大年糕請切成細長條狀態(tài)跟小指長度差不多。
2. 油菜切成小指那個長度，葉頭部份切短些，切好后分開放。該類型油菜統(tǒng)稱高油菜，通常都帶花蕾。
3. 中火熱鍋后倒入橄欖油，按順序下：蔥白絲、蒜，爆香后下臘肉、胡蘿卜、香菇絲；
4. 下年糕后翻炒，接著放入少量鹽、倒入適量黃酒，這時候改中小火，蓋上蓋子悶2分鐘左右，這樣做的目的是為了年糕的口感更好。
5. 2分鐘后放入油菜根部，改中火翻炒
6. 接著再放入菜葉，炒到油菜斷生
7. 再放入適量鹽、雞精、榨菜、蔥段，拌勻準備出鍋
8. 盛盤后撒上雞蛋絲，上菜。
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