家庭烘焙蛋糕制作方法

時間：2024-10-23 07:51:05 糕點培訓我要投稿

家庭烘焙蛋糕制作方法

　　烘焙蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要材料。下面小編給大家帶來家庭烘焙蛋糕制作方法，歡迎大家閱讀。

家庭烘焙蛋糕制作方法

　　材料：紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細砂糖220公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量

　　家庭烘焙蛋糕制作做法：

　　1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后，取出茶包留下紅茶汁備用。

　　2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。

　　3. 續以手動攪拌器快速打發，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當蛋煳呈現流狀，可垂下約23公分即可。

　　4. 將低筋面粉過篩后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。

　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。

　　6. 續加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。

　　7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約67分滿的份量即可。

　　8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多余的氣體釋出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模后，再將打發的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法篇2：

　　用料

　　材料

　　用量

　　雞蛋 4個

　　面粉 150克

　　花生油 2小勺

　　白砂糖 100克

　　做法：

　　1. 蛋黃蛋清分開

　　2. 打發蛋清加入白糖打制發泡

　　3. 蛋黃和面粉油糖混合

　　4. 蛋清拌入混均勻

　　5. 預熱烤箱150攝氏度

　　6. 磨具抹油放入蛋糕混合物

　　7. 烤箱150度30分鐘180度繼續20分鐘

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