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  • 藍莓椰絲蛋糕卷制作方法

    時間:2024-10-06 01:15:58 糕點培訓 我要投稿
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    藍莓椰絲蛋糕卷制作方法

      藍莓椰絲蛋糕卷

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      很少做這么樸素的蛋糕卷,平時都是花里八哨的,做彩繪的比較花時間,還是樸素點的好,這幾天下雪天也沒出去買奶油,家里還有瓶藍莓醬用上了,上面撒了把椰絲,即裝飾又好吃!

      材料:低筋面粉75g,雞蛋3個,細砂糖30g(蛋清打發),細砂糖35g(蛋黃糊),色拉油40ml,水60ml,玉米淀粉1小勺,檸檬汁2滴

      餡料:藍莓醬、椰絲適量

      制作過程:

      1、準備材料,蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入35g細砂糖

      2、用打蛋器打至起泡

      3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

      4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉,用打蛋器拌成均勻的面糊

      5、蛋白分二次加入細砂糖30g,打至濕性發泡,提起打蛋器呈現尖角的狀態

      6、取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻

      7、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,繼續翻拌成細膩糊狀

      8、將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤,用刮板抹平蛋糕糊表面,拿起烤盤,用另一只手輕拍底部,拍出大氣泡,放入預熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右

      9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去

      10、稍冷放上一張干凈的油紙倒過來,刷上一層藍莓果醬

      11、慢慢卷起來,用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型

      12、在蛋糕卷表面刷上一層藍莓醬

      13、撒一點椰絲

      14、切成段即成美味藍莓蛋糕卷

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