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臺式五仁月餅的制作
中秋快到了，大家有沒有自己動手做過月餅呢?以下是YJBYS小編為你準備的一篇關于臺式五仁月餅的制作，送給各位新手，希望對大家有所幫助!想了解更多相關信息請持續關注我們應屆畢業生培訓網!
五仁餡的材料：核桃50克，花生50克，黑芝麻50克，南瓜仁50克，白芝麻50克，蔓越莓干30克，糖50克，玉米油40克，熟糯米粉50克，蛋黃1個
做法：
1 將核桃，花生和南瓜仁放進180度預熱好的烤箱里烤香后取出放涼。
2 黑芝麻和白芝麻在鍋里炒熟。(這一步是我媽媽幫我的，她是炒芝麻的高手)
3 糯米粉在鍋里炒熟。(也是我媽媽代勞了)
4 把涼后的花生核桃南瓜仁用刀切碎備用。
5 將所有的材料放進一個大盆里完全的拌均勻。
6 分成25克一個的圓球備用。
餅皮材料:低粉140克,糖粉60克,奶粉10克,鹽4克,全蛋液30克,水麥芽30克,黃油30克
做法:
1 將低粉，奶粉，鹽和糖粉一起過篩備用。
2 加入全蛋液和水麥芽拌勻。
3 最后加入軟化黃油拌成團。
4 用保鮮膜蓋住放一邊備用。
臺式月餅的包餡
我喜歡吃有點厚度的餅皮，所以餅皮我是按20克一個來分的，先將餅皮一個個撮圓后按成厚的圓餅，把五仁餡放在上面，然后用右手的拇指和食指慢慢將餅皮推上來包裹住整個餡再捏合緊封口。把包好的圓球稍整成偏長形狀放進月餅模子里，然后將整個模子放在硅膠墊上，手柄輕輕一按就把壓好形狀的月餅推了出來。
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