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福州冬至習(xí)俗搓“米時”
冬至習(xí)俗各處不同，冬至在福州算是一個小節(jié)日，冬至在福州被俗定為“冬節(jié)”“團圓節(jié)”，有“冬至大如年”一說。下面小編為大家整理了關(guān)于福州冬至習(xí)俗搓“米時”，希望能為你提供幫助：
福州冬至習(xí)俗搓“米時”
搓‘米時’搓搓，依奶疼依哥，依哥討老婆，依弟單身哥。”這是一首福州小孩過冬至?xí)r常唱的民謠。歌謠中的“米時”就是福州冬至?xí)r必吃特色食品。然而不少福州人誤把糍粑當(dāng)成“米時”。
一些朋友在買“米時”的時候，因為不太熟悉它的讀音，就喊買“糍粑”，因為糍粑也是用糯米做成的，圓乎乎的，和“米時”形狀相似。讀者朱小姐說自己去買“米時”，不管是喊買“糍粑”還是喊買“米時”，店老板給的都是同一樣?xùn)|西。甚至，不少賣“米時”的販子與一部分榕城市民也認為，糍粑就是“米時”。
在福州傳統(tǒng)小吃名店安泰樓，一位做小吃的師傅說，“米時”和糍粑都是福建冬至節(jié)的特別食品，做法上有點區(qū)別，但是口感差不多。糍粑是米蒸熟了用石舀搗成糊狀的，這種做法在閩北一帶比較流行，叫糍粑。而福州一般用米漿直接搓，就叫“米時”。
福州民俗專家方炳桂說，“米時”與糍粑其實是差別挺大的兩種食物。而且在冬至節(jié)的民俗內(nèi)涵上“米時”也要比糍粑更豐富。”
“米時”與糍粑的一大區(qū)別在制作流程上，“米時”是將生糯米用磨盤磨成米漿，而糍粑是用熟糯米放到石舀、石槽里搗成糊狀，然后制作而成，顆粒略粗。另外，以前福州人搓“米時”不一定要搓成球形的，還可以搓成動物、元寶等各種形狀，這也可以算是與糍粑的不同點之一。
從民俗內(nèi)涵上，“米時”也比糍粑更貼近冬至節(jié)。方炳桂說，過去有個傳說，有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成親，后來還生了一個兒子。一天，男子趁母猩猩不在，帶著兒子逃回山下，母猩猩悲慟欲絕，孩子也哭鬧著要媽媽。當(dāng)天是冬至節(jié)，男子便用煮熟的“米時”粘在門板上，那是母猩猩喜歡的食物，它循著 “米時”的香氣而來，最后終于找到了兒子。方炳桂說，他年輕時，還看到福州人過冬至節(jié)會把熟“米時”粘上門板。
做法介紹：
材料：干黃豆100克 糯米粉220克 砂糖適量
做法：
1、黃豆提前洗凈并且涼干后入鍋內(nèi)用小火炒至熟
2、放入料理機中磨成帶顆粒的粉狀
3、重新放入鍋內(nèi)再次小火香焙(這之前過程都不要放油的哦)，根據(jù)自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用
4、糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度松弛15分鐘
5、根據(jù)自己的喜歡搓成圓，入開水鍋內(nèi)煮熟(這中間可以添次冷水以幫助圓子內(nèi)外都煮透)
6、撈起，趁熱放入打好的黃豆粉中包裹后即可食用
提示：
1、黃豆要事先洗凈并且晾干后使用
2、炒制過程中一定要小火，否則豆子炒焦了內(nèi)部還不熟呢
3、磨好的黃豆再次炒過會更香噠，另外黃豆不要磨太細，有些顆粒最好口感會更好些
冬至九大傳統(tǒng)習(xí)俗
冬至是二十四節(jié)氣之一，也是一個重要的傳統(tǒng)節(jié)日，它是一年之中白天最短的一天，也是夜晚最長的一天。冬至節(jié)的蘊含最為豐富，節(jié)俗最為眾多，因此還有很多別名，也叫冬節(jié)、長至節(jié)、短至節(jié)、賀冬節(jié)、一陽節(jié)，還有亞歲、肥冬、喜冬等稱謂。
今天簡單為大家介紹一下冬至節(jié)的九大節(jié)日習(xí)俗。
一、祭祖
祭祀祖先是我國許多節(jié)日里常有的習(xí)俗活動，冬至也是其中之一。《中華全國風(fēng)俗志》里，就有“冬至節(jié)，祭掃墳?zāi)梗嗝肮砉?jié)””之說。在我們中國人的觀念里，祖先的靈魂對于家族的意義，與天地諸神對于國家的力量完全可以相提并論，不可馬虎，不可怠慢。祭祀或者是在家廟，或者是在墳地，都是把好吃好喝的東西，盡可能地供奉給祖先。
二、吃餃子
在我們中國北方大部分地區(qū)，有冬至吃餃子的節(jié)日習(xí)俗。吃餃子，又稱吃“捏凍耳朵”，源于漢代的一個傳說。當(dāng)年張仲景在長沙做官，他告老還鄉(xiāng)時，恰逢大雪紛飛的冬天，寒風(fēng)刺骨，很多人的耳朵都被凍爛了。他非常難過，就讓弟子在南陽關(guān)東搭起棚子，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒的藥材放在鍋里煮熟，然后撈起來剁碎，用面皮包成耳朵的樣子，再放到鍋里煮熟，施舍給百姓吃。大家吃了以后，耳朵就都好了，后來每逢冬至，人們就模仿這做“捏凍耳朵”吃，后來就稱它為“餃子”。
三、吃餛飩
冬至吃餛飩，最早流行于南宋。相傳宋高宗趙構(gòu)非常愛吃御廚做的餛飩，因為有一次餛飩沒有煮熟，有人就要送這位御廚去大理寺治罪，但因為只有這位御廚會做餛飩，趙構(gòu)就赦免了他。后來餛飩的制作方法就流傳到民間，品種和花樣越來越多，每逢冬至節(jié)時，家家戶戶都包餛飩吃，從而有了“冬至餛飩夏至面”的說法。
四、九九消寒
冬至一到，就進入數(shù)九寒天。從冬至開始，每九天分為一個“九”共分9個“九”嗎，數(shù)到81天時，便是“九盡桃花開”。
老北京自清代起，就有吃“九九火鍋”、“九九酒肉”等九九消寒的飲食習(xí)俗，在九九當(dāng)中要吃十次火鍋，十次火鍋還有十種不同的內(nèi)容，但都一次火鍋，一般都是涮羊肉，這在清代和民國時期很盛行。
五、吃羊肉
相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天，吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此以后，在民間就形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗，以求來年有一個好的兆頭。
六、吃湯圓
冬至節(jié)吃湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗，在明清時代就已經(jīng)約定俗成。尤其是在江南一帶，湯圓，是冬至必備的食品，意味著“團圓”、“圓滿”，冬至吃湯圓，象征著家庭的和諧與吉祥。
七、冬至贈鞋
在冬至節(jié)里，民間有贈送孩童鞋帽的習(xí)慣。贈送鞋帽，主要是希望孩子們能夠健康地成長。在過去主要是手工刺繡，而現(xiàn)在大多數(shù)都是從市場上購買，形式也是緊跟時代潮流。
八、吃赤豆糯米飯
相傳，共工氏有個兒子，作惡多端，最后在冬至這一天死去，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，用以驅(qū)邪避鬼，防災(zāi)祛病。
九、蘇州冬釀酒
姑蘇地區(qū)對冬至這一節(jié)氣非常重視，在當(dāng)?shù)亓鱾髦痪渌渍Z：“冬至如大年”。傳統(tǒng)的姑蘇人家，都會在冬至這天晚上喝冬釀酒。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅(qū)寒，更是寄托了姑蘇人對美好生活的一種寄托。
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