餐廳經營有哪些問題-餐廳經營的十大核心問題

時間：2024-08-12 00:43:23 酒店管理我要投稿

餐廳經營有哪些問題-關于餐廳經營的十大核心問題

　　餐廳經營到一定的程度或多或少都會出現一些問題。當看到業績下降或者投訴增多的時候,餐廳管理者就應該要開始自我診斷一下了。下面，小編為大家分享餐廳經營的十大核心問題，快來看看吧!

　　如何降低餐廳運營成本?

　　首先要了解餐廳運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等，按照正常的標準對照餐廳現需成本開支進行有效控制。

　　餐廳營業額不好

　　客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。

　　餐廳營銷活動效果不大

　　餐廳營銷策劃的目的無非是為了提高餐廳人氣、知名度，推廣餐廳產品、服務……首先需看活動是否適應當地市場?對消費者的吸引力是否夠?有沒有超值等。在活動的同時餐廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務,如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果!

　　餐廳生意不錯但總是沒有盈利或盈利不多

　　利潤=營業額-支出

　　如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。

　　管理出現很大問題制度總是無法執行到位

　　制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位?而所有人員是否已經明確執行標準……

　　餐廳工作人員流動過于頻繁

　　行業需要決定了其非一般企業的流動性，創建公平公正的工作平臺，完善餐廳內部管理制度，塑造企業文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才，儲備人力資源。

　　與同行競爭激烈如何在競爭中取勝

　　擁有長期穩定特色且適合的經營管理模式，勇于創新，在進步中求發展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑒中創新。

　　位置不是很理想如何在經營中彌補

　　是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的營銷策劃。

　　餐廳留不住老的客人缺乏回頭客怎么辦

　　回頭客幾乎是餐廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。

　　如何塑造屬于餐廳企業文化?

　　企業文化最直觀的表現就是企業的精神文化和凝聚力，企業文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉淀。

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