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如何提升餐廳員工服務(wù)技能-有效提升餐廳員工服務(wù)的五大技巧
一名優(yōu)秀的餐飲店長(zhǎng)不僅要關(guān)心門店業(yè)績(jī)，幫助員工成長(zhǎng)和進(jìn)步更是店長(zhǎng)責(zé)無旁貸的事。下面，小編為大家分享有效提升餐廳員工服務(wù)的五大技巧，希望對(duì)大家有所幫助!
學(xué)：即從身邊學(xué)
這就要求員工在日常工作中，虛心請(qǐng)教，向身邊有經(jīng)驗(yàn)、有專長(zhǎng)的師傅和同事們請(qǐng)教，以達(dá)到揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高整體服務(wù)水平和營(yíng)業(yè)額的目的。
平時(shí)，餐飲人也可以養(yǎng)成學(xué)習(xí)的習(xí)慣，比如，購(gòu)買專業(yè)書籍，來學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。
行：即落實(shí)具體行動(dòng)
員工學(xué)習(xí)提高的成果，最終必須體現(xiàn)在自己的服務(wù)行為和對(duì)今后工作的有效促進(jìn)上。在強(qiáng)化個(gè)人服務(wù)技能提升的過程中，每位員工都應(yīng)該把著力點(diǎn)放在如何提高自己的服務(wù)質(zhì)量，贏得顧客的長(zhǎng)期信賴與忠誠(chéng)上。
看：即從看中悟
點(diǎn)菜要學(xué)會(huì)察言觀色，了解顧客的需求。
一要看表情。不同的顧客到餐廳，點(diǎn)菜時(shí)反映出的神態(tài)表情也大不一樣。急于趕時(shí)間的顧客，會(huì)焦躁不安，容不得等待;無明確意向者，會(huì)舉棋不定，充滿為難之色;完全無主張者，則顯得茫然無措，不急不躁。
二要看行動(dòng)。顧客是匆匆翻到菜單的某一頁(yè)，還是漫不經(jīng)心地隨意翻閱;是仔細(xì)詢問某一道菜的原料和烹飪方式，還是在某個(gè)價(jià)位區(qū)間甄選，這些細(xì)微的動(dòng)作舉止，都可以透視出他們的點(diǎn)餐心理。
思：即能夠換位思考
員工在為顧客服務(wù)時(shí)，同樣要有強(qiáng)烈的換位思考意識(shí)，要時(shí)刻想到“假如我是顧客，我希望得到什么樣的服務(wù)?”尤其是遇到顧客抱怨時(shí)，更要保持冷靜與耐心，換位思考顧客的感受與想法，從而為有效化解顧客抱怨創(chuàng)造有利條件。
積：即日積月累
為顧客服務(wù)就是一個(gè)從干中學(xué)，從學(xué)中提高的漸進(jìn)過程。平時(shí)，員工要多做工作中的有心人，注意收集、積累一些好的服務(wù)方法和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，特別是帶有普遍指導(dǎo)意義的成功案例。
通過不斷地收集、總結(jié)、分析，日積月累，就可以為自己今后的服務(wù)工作提供較好的理念和方法，在處理類似問題上少走彎路，提高成功率。
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