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酒店5S管理包含哪些
酒店管理的每一套體系的成立都有其合理性和啟發(fā)性，今天的5S管理理論同樣能夠?yàn)榇蠹掖騺韰⒖純r(jià)值，分享給大家!
什么是5S管理?
“5S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)和修身(Shitsuke)這5個詞的縮寫。因?yàn)檫@5個詞日語中羅馬拼音的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“5S”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和修身為內(nèi)容的活動，稱為“5S”活動。
“5S”活動起源于日本，并在日本企業(yè)中廣泛推行，它相當(dāng)于我國企業(yè)開展的文明生產(chǎn)活動。“5S”活動的對象是現(xiàn)場的“環(huán)境”，它對生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境全局進(jìn)行綜合考慮，并制訂切實(shí)可行的計(jì)劃與措施，從而達(dá)到規(guī)范化管理。“5S”活動的核心和精髓是修身，如果沒有職工隊(duì)伍修身的`相應(yīng)提高，“5S”活動就難以開展和堅(jiān)持下去。
隨著5S管理的不斷發(fā)展，5S管理在各大企業(yè)實(shí)施越來越廣泛了。由于餐飲酒店行業(yè)對衛(wèi)生的要求比較嚴(yán)格，隨著酒店的安全意識增強(qiáng)，人們對酒店的衛(wèi)生要求越嚴(yán)格，那么酒店實(shí)施5s管理又是如何實(shí)施呢?
開展"5S"活動的原則
1自我管理的原則
良好的工作環(huán)境，不能單靠添置設(shè)備，也不能指望別人來創(chuàng)造。應(yīng)當(dāng)充分依靠現(xiàn)場人員，由現(xiàn)場的當(dāng)事人員自己動手為自己創(chuàng)造一個整齊、清潔、方便、安全的工作環(huán)境，使他們在改造客觀世界的同時，也改造自己的主觀世界，產(chǎn)生“美”的'意識，養(yǎng)成現(xiàn)代化大生產(chǎn)所要求的遵章守紀(jì)、嚴(yán)格要求的風(fēng)氣和習(xí)慣。因?yàn)槭亲约簞邮謩?chuàng)造的成果，也就容易保持和堅(jiān)持下去。
2勤儉節(jié)約的原則
開展“5S”活動，要從生產(chǎn)現(xiàn)場整理出很多無用之物，其中，有的只是在現(xiàn)場無用，但可用于其他的地方;有的雖然是廢物，但應(yīng)本著廢物利用、變廢為寶的精神，該利用的應(yīng)千方百計(jì)地利用，需要報(bào)廢的也應(yīng)按報(bào)廢手續(xù)收回其“殘值”，千萬不可只圖一時處理“痛快”，不分青紅皂白地當(dāng)作拉權(quán)一扔了之。對于那種大手大腳、置企業(yè)財(cái)產(chǎn)于不顧的“敗家子”作風(fēng)，應(yīng)及時制止、批評、教育，情節(jié)嚴(yán)重的要給予適當(dāng)處分。
3持之以恒原則
5S現(xiàn)場管理開展起來比較容易，甚至可以在短時間內(nèi)取得較明顯的效果，但要堅(jiān)持下去并且不斷改進(jìn)非常困難。實(shí)施5S現(xiàn)場管理，貴在持之以恒。
隨著酒店行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店行業(yè)競爭越來越大。酒店行業(yè)實(shí)施5S管理模式將有利于酒店行業(yè)在企業(yè)競爭中取得領(lǐng)先管理手段，對提高酒店行業(yè)的安全、衛(wèi)生有很大的影響。下面是5S咨詢專家整理的酒店如何實(shí)施5s管理。
酒店5s管理如何有效進(jìn)行
1常組織
高層領(lǐng)導(dǎo)要重視，在人、財(cái)、物上給予大力支持，建立完善的組織推廣機(jī)構(gòu)，制定完善的實(shí)施計(jì)劃及時間日程，反復(fù)強(qiáng)調(diào)實(shí)行五常對人生的成長以及酒店管理帶來的好處，取得員工的認(rèn)同和承諾，使其積極主動參與實(shí)踐五常。定期抽空進(jìn)行五常理論知識的培訓(xùn)，觀看VCD案例，增長率強(qiáng)員工對五常的理解和認(rèn)識，減少工作上的誤區(qū)，并舉行有獎比賽，提高員工參與積極性。
2常整頓
把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產(chǎn)現(xiàn)場需要留下的物品進(jìn)行科學(xué)合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規(guī)章、制度和最簡捷的流程下完成作業(yè)。
整頓活動的要點(diǎn)是：
①物品擺放要有固定的地點(diǎn)和區(qū)域，以便于尋找，消除因混放而造成的差錯;
②物品擺放地點(diǎn)要科學(xué)合理。例如，根據(jù)物品使用的頻率，經(jīng)常使用的東西應(yīng)放得近些(如放在作業(yè)區(qū)內(nèi))，偶而使用或不常使用的東西則應(yīng)放得遠(yuǎn)些(如集中放在庫房某處);
③物品擺放目視化，使定量裝載的物品做到過日知數(shù)，擺放不同物品的區(qū)域采用不同的色彩和標(biāo)記加以區(qū)別。
生產(chǎn)現(xiàn)場物品的合理擺放有利于提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量，保障生產(chǎn)安全。
3常清掃
把工作場所打掃干凈，設(shè)備異常時馬上修理，使之恢復(fù)正常。
生產(chǎn)現(xiàn)場在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生灰塵、油污、垃圾等，從而使現(xiàn)場變臟。 臟的現(xiàn)場更會影響人們的工作情緒，使人不愿久留。因此，必須通過清掃活動來的那些臟物，創(chuàng)建一個明快、舒暢的工作環(huán)境。
清掃活動的要點(diǎn)是：
①自己使用的物品，如設(shè)備、工具等，要自己清掃，而不要依賴他人，不增加專門的清掃工;
②對設(shè)備的清掃，著眼于對設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。清掃設(shè)備要同設(shè)備的點(diǎn)檢結(jié)合起來，清掃即點(diǎn)檢;清掃設(shè)備要同時做設(shè)備的'潤滑工作，清掃也是保養(yǎng);
③清掃也是為了改善。當(dāng)清掃地面發(fā)現(xiàn)有雜物和油水泄漏時，要查明原因，并采取措施加以改進(jìn)
4常規(guī)范
是將酒店的一些優(yōu)良的工作方法或理念標(biāo)準(zhǔn)化， 制定出一套行之有效的工作標(biāo)準(zhǔn)個規(guī)章制度，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)。向每一個人灌輸按照規(guī)定方式做事的能力，創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所。教導(dǎo)每個人應(yīng)該做事的方式并讓他們付諸實(shí)踐，那么我們就可以拋棄壞的習(xí)慣而養(yǎng)成良好的習(xí)慣。此過程有助于人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。
5常自律
通過常自律，使員工加強(qiáng)自身的約束，自覺克服不良習(xí)慣，摒棄工作中的隨意性，把日常工作落實(shí)到一個“常”字上。同時還要加強(qiáng)員工自身素養(yǎng)的提高，素養(yǎng)即教養(yǎng)，努力提高人員的素養(yǎng)，養(yǎng)成嚴(yán)格遵守規(guī)章制度的習(xí)慣和作風(fēng)，這是“5S”活動的核心。沒有人員素質(zhì)的提高，各項(xiàng)活動就不能順利開展，開展了也堅(jiān)持不了。所以，抓“5S"活動，要始終著眼于提高人的素質(zhì)。
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