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餐飲后廚絕對(duì)不會(huì)用哪些人
許多廚房都會(huì)有人員流動(dòng)，走了一些人，又招來(lái)一些新人，這時(shí)候，一個(gè)問(wèn)題便會(huì)隨之?dāng)[在廚房管理者面前：招來(lái)的新人，哪些值得用，哪些不能用?下面，小編為大家講講餐飲后廚絕對(duì)不會(huì)用的人，快來(lái)看看都有哪些類型的吧!
餐飲后廚絕對(duì)不會(huì)用哪些人 1
不用走不動(dòng)的人
其實(shí)這類人，就是不好也不壞，不愿成長(zhǎng)，總是原地踏步，任由命運(yùn)安排的人。但是做廚師，是應(yīng)該有著強(qiáng)烈的學(xué)廚和甘愿奉獻(xiàn)的精神。
不用心理殘疾的人
所謂心理殘疾，是指的性格暴躁、愛走極端、性格有缺陷之人。比如在某些廚房中，就會(huì)有一些愛打架的人，這樣的人是定時(shí)炸彈，早晚會(huì)危及周圍的人。
不用接受能力、領(lǐng)悟能力不高的人(朽木)
“他山之石，可以攻玉”，是塊好的玉石材料，才可以雕刻成玉器出來(lái)，朽木是難以成材的!一個(gè)不夠“醒目”的人，是很難委以重任的!帶這樣的人，只會(huì)讓上司身心俱疲，往往他做錯(cuò)了，他還覺得無(wú)辜。這種人，只適合做簡(jiǎn)單、重復(fù)的工作，且需多關(guān)注，不堪一用。
不用沒(méi)有忠誠(chéng)度的人(墻頭草)
此類人，俗稱“墻頭草”，今天可以為了自己的利益依附于A，明天就可以為了自己的利益依附于B，這樣立場(chǎng)不堅(jiān)定之人，是沒(méi)有一個(gè)上司會(huì)喜歡任用的。
當(dāng)廚師最重要的是什么?這個(gè)問(wèn)題，相信問(wèn)10個(gè)師傅，10個(gè)都會(huì)這樣回答：廚師必須以廚德為先!
正所謂“有德有才是正品，有德無(wú)才是次品，無(wú)德無(wú)才是廢品。”當(dāng)廚師，不是單純的研究菜品，而是要真正用心和道德去做菜，如果心眼不好，那做人肯定有問(wèn)題，就甭提做菜了。
不用道德存在缺陷的人(小人)
當(dāng)今社會(huì)，我們?cè)谠u(píng)論一個(gè)人的好壞時(shí)，首先看到的是他的道德素養(yǎng)。一個(gè)道德本質(zhì)不行的人，俗稱為小人。小人的本質(zhì)表現(xiàn)為：自私、自利、心腸歹毒、陰險(xiǎn)、夸夸其談、虛話、場(chǎng)面話、假話連等等......這樣的人是無(wú)論如何也不會(huì)做出正能量的事情出來(lái)的。這種人，遲早是后廚團(tuán)隊(duì)的壞蘋果，會(huì)把你的團(tuán)隊(duì)帶入萬(wàn)劫不復(fù)之深淵，所以，此類人絕對(duì)不能用。
不用不回家的人
一個(gè)缺乏歸屬感的人，是沒(méi)有愛和價(jià)值觀在心中的.，那他肯定也不會(huì)熱愛自己的職業(yè)，同樣也不會(huì)熱愛這份工作。
不用長(zhǎng)不大的人
有些人，總覺得進(jìn)了后廚，有碗飯吃、賺幾個(gè)錢就可以了，但這種人，沒(méi)有進(jìn)取心、事業(yè)心淺顯，他對(duì)于自己的工作，做好、做壞都無(wú)所謂，責(zé)任心喪失，所以，這種人也不可用。
不用不懂得感恩的人(白眼狼)
要看清楚此類人，只要看他在幾次關(guān)鍵事件中的面對(duì)態(tài)度，就能看出他是否有“白眼狼”的本質(zhì)。因?yàn)橐粋�(gè)不懂得感恩之人，自然不會(huì)感恩曾經(jīng)幫助過(guò)他的任何人。此類人，往往都認(rèn)為自己是很有本事的(自負(fù))，認(rèn)為自己一切的所得都是理所當(dāng)然的，會(huì)把成績(jī)?nèi)慷籍?dāng)作是自己努力得來(lái)的。他會(huì)忘記自己一路走來(lái)別人對(duì)他的提攜和苦心教導(dǎo)，自然也就不會(huì)心存感恩了。
不用本身素質(zhì)不高，但又不接受他人調(diào)教的人
本身素質(zhì)不高，包含文化素質(zhì)、專業(yè)技能素質(zhì)等等，而這些，都是可以后天通過(guò)學(xué)習(xí)、培訓(xùn)來(lái)提高的。但是，如果不能深刻認(rèn)識(shí)到自己的缺陷，固步自封，也無(wú)虛心接受及改變之人，不堪培養(yǎng)及任用。
餐飲后廚絕對(duì)不會(huì)用哪些人 2
1、不選不回家的人
一個(gè)缺乏歸屬感的人，沒(méi)有愛和價(jià)值觀在心中，那他肯定也不會(huì)熱愛自己的職業(yè)，同樣也不會(huì)熱愛企業(yè)文化。
2、不選長(zhǎng)不大的人
有些廚師總覺得進(jìn)了后廚有碗飯吃，賺幾個(gè)錢就可以了，但這種人，沒(méi)有進(jìn)取心、事業(yè)心淺顯，他對(duì)于自己工作做好、做壞都無(wú)所謂，責(zé)任心喪失，所以，這種廚師也不可選。
3、不用走不動(dòng)的人
其實(shí)這類廚師就是不好也不壞，不愿成長(zhǎng)，總是原地踏步，任命運(yùn)安排的人。做廚師應(yīng)該有著強(qiáng)烈的學(xué)廚和甘愿奉獻(xiàn)的精神。
4、不用心理殘疾的.人
所謂心理殘疾是指的性格暴躁、愛走極端、性格有缺陷的人，比如廚房中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)愛打架的人，這樣的人是定時(shí)炸彈，早晚會(huì)危及周圍的人。
在選人的時(shí)候，因?yàn)槎际悄吧耍晕覀兒苋菀卓醋哐郏贿^(guò)定期在傳菜員中選拔優(yōu)秀的青年走進(jìn)廚房學(xué)習(xí)廚藝，是一個(gè)重要的選人渠道，因?yàn)檫@樣，可以讓他們?cè)谄髽I(yè)里得到進(jìn)一步的成長(zhǎng)。
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