咖啡豆的研磨小技巧

咖啡豆的研磨小技巧

　　咖啡豆分水洗式和干燥式，平豆和圓豆。下面小編給大家介紹咖啡豆的研磨技巧，歡迎閱讀!

　　咖啡豆的研磨技巧

　　研磨程度

　　Finegrind細研磨(顆粒細，像砂糖一樣大小)

　　Mediumgrind中研磨(顆粒像砂糖與粗白糖混合一樣的大小)

　　Regulargrind粗研磨(顆粒粗，像粗白糖一樣大小)

　　磨子的使用方法

　　沖泡咖啡前再磨豆，并且根據需要的顆粒大小來決定研磨的方法。手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱，而且要注意是否摻雜其他東西。研磨后的'咖啡豆顆粒大上整齊與否，要檢查一下。

　　研磨咖啡豆注意事項

　　摩擦熱抑制到最小的限度。(因發熱會使芳香成份飛散)

　　顆粒的大小均一與否。(顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻)

　　以此作考量，若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意盡可能使其不產生摩擦熱，所以使用電動式磨子較為適當。

　　原理

　　咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡前，咖啡豆磨成粉狀后其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化。總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置后，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。

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