虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項(xiàng)

時(shí)間：2024-10-21 00:12:39 咖啡茶藝我要投稿

　　咖啡的沖泡就是通過(guò)控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來(lái)調(diào)制咖啡。下面小編來(lái)給大家介紹虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有幫助!

虹吸壺沖煮咖啡方法及注意事項(xiàng)

　　虹吸壺的工作原理：‘熱漲冷縮’、將下壺的熱水推至上壺，待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來(lái)。

　　沖泡方法：

　　(1)將水注入虹吸壺下座的玻璃球體中，壺身有杯量的刻度，朋友們可按照自已的出杯份數(shù)自行掌握，也應(yīng)控制在1:11-1:18范圍內(nèi)。

　　(2)燃酒精爐或瓦斯?fàn)t，置于虹吸壺下座球體的正下方，火焰高度以外焰能接觸到下座為宜。

　　(3)將虹吸壺的過(guò)濾片正確安裝在上座正中，請(qǐng)一定要確認(rèn)保證處于上座底部的正中間，若有偏移，請(qǐng)用攪拌棒調(diào)正，否則直接影響咖啡出杯口味。向下拉過(guò)濾片的金屬鉤，使它能正確牢固的鉤住上座下面玻璃管的下沿，并將虹吸壺斜插在下壺上。

　　(4)待虹吸壺下座的水出現(xiàn)連續(xù)的魚(yú)眼泡時(shí)，將上座平穩(wěn)牢固的插入下座。虹吸壺咖啡制作，最重要的是控制水溫。這個(gè)步驟非常關(guān)鍵，請(qǐng)避免下座的水完全沸騰后再插入下座。一則，不安全;二則，口味容易變焦。

　　(5)虹吸壺下座的水緩慢的被抽入到上座，這時(shí)要用攪拌棒攪動(dòng)上座中的水，目的使之降溫。

　　(6)待下座中的水完全抽入到上座后，調(diào)小瓦斯?fàn)t的火度(使用酒精爐的朋友不必調(diào)節(jié))，將咖啡粉倒入上座，攪拌三至四圈，但要保持一個(gè)方向攪動(dòng)。

　　(7)半分鐘后，用攪拌棒進(jìn)行第二次攪動(dòng)三至四圈，也要保證攪拌的方向一致，不可多攪，否則味道會(huì)變的非常雜亂。

　　(8)一分鐘后(虹吸壺的萃取計(jì)時(shí)，以注入咖啡粉后開(kāi)始)熄滅火源，用攪拌棒第三次攪動(dòng)，使用攪拌棒攪動(dòng)咖啡時(shí)，攪拌棒不宜插的過(guò)深，一半即可。熄火后，可用濕毛巾包住下壺，讓下壺降溫，咖啡將回流入下座的玻璃球中。

　　(9)拔下上座，將咖啡倒入咖啡杯，咖啡制作完畢。

　　所需器具：磨豆機(jī)、虹吸壺、酒精燈、攪拌棒、計(jì)時(shí)器、電子秤、咖啡杯

　　注意事項(xiàng)：

　　(1)下瓶要擦干，不能有水滴，否則會(huì)破裂。

　　(2)拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

　　(3)中間過(guò)濾網(wǎng)下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。

　　(4)注意風(fēng)向，勿直吹火源。

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