酒店餐飲成本會計的工作內(nèi)容及做賬技巧

時間：2024-07-27 18:40:31 會計實賬我要投稿

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　　成本會計是餐飲成本控制的主要管理者，對于餐飲企業(yè)的每一份支出都要即系核算。那么餐飲成本會計的工作內(nèi)容及做賬技巧有哪些呢?下面是yjbys小編為大家?guī)淼年P(guān)于酒店餐飲成本會計的工作內(nèi)容及做賬技巧的知識，歡迎閱讀。

酒店餐飲成本會計的工作內(nèi)容及做賬技巧

　　成本會計工作主要有：

　　1.每天審核餐飲、娛樂酒水領(lǐng)入、出庫及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營業(yè)點的收入帳單;抽查核對各樓層的點菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點菜單是否相符，并審核價格是否正確。

　　2.每天審核酒店優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全，審核無誤后輸入電腦，月底匯總編制酒店應(yīng)酬明細表及開支匯總表。

　　3.定期從廚房取出點菜單(廚房聯(lián))，將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價核算，月底按樓層一次進行帳務(wù)處理。

　　4.每星期初根據(jù)客房所制一周酒水銷售情況表，與一周酒水收入相核對;并檢查實物數(shù)與帳面數(shù)是否相對。

　　5.經(jīng)常對各營業(yè)點的酒水、香煙進行盤點工作。

　　6.每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出，按進價進行核算，月底一次進行內(nèi)調(diào)處理。

　　7.定期進行市場調(diào)查，將市場價格與近期采購價格相比較，及時將信息反饋給采購部和應(yīng)付賬款會計，及時控制菜價，并將調(diào)查情況報財務(wù)部。

　　8.根據(jù)市場情況及廚房投料單，制定標準菜單和酒水單。

　　9.每月底對廚房及食堂進行實物盤點，根據(jù)實物數(shù)按成本價進行核算，并做假退料的賬務(wù)處理。

　　10.在成本明細賬與總帳相對無誤以后，根據(jù)當月各營業(yè)點的收入總數(shù)，編制成本報表，計算出各營業(yè)點酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對當月毛利率波動較大的應(yīng)進行分析，找出原因，并通知相關(guān)的部門采取措施，有效控制成本。

　　進+銷-=存

　　你每天做一份酒水銷售表，上日余，本日領(lǐng)，本日售，本日存，把每天銷售的單附在后面，只要你每天的數(shù)沒錯，一個月下來也是沒錯的。會計怎么做帳

　　飯店會計業(yè)務(wù)按餐飲、服務(wù)行業(yè)會計制度做。

　　如果你們是用電腦做帳，那就索性把所有的餐營業(yè)會計科目全部建上，也就不存在所謂建帳技巧了。不用的科目索性空著就是了。

　　最簡單的方法就是買一套財務(wù)管理軟件，按軟件說明書的介紹操作，建立一個新的公司套賬很容易，而且財務(wù)管理軟件都有技術(shù)支持的，比如速達3000(可以買餐飲公司專用的財務(wù)管理軟件)，才800多元，物美價廉

　　在能夠取得正規(guī)發(fā)票的前提下：

　　1.經(jīng)營的房屋租金--營業(yè)費用-房租

　　2.員工的房屋租金(員工福利)--營業(yè)費用/管理費用--福利費

　　3.客人的停車費--營業(yè)費用

　　4.有一輛轎車用來采購小商品--(車為公司名下，或個人名下與公司簽定租賃合同)發(fā)生的汽油費等，記入營業(yè)費用--車輛費--汽油費

　　5.采購人員報銷的通信費--如果正規(guī)發(fā)票，可記入“營業(yè)費用--通訊費”，沒有發(fā)票，可記入工資表，與工資一同計個稅，記入“營業(yè)費用--工資”

　　6.雜七雜八東西的修理費--營業(yè)費用--修理費

　　7.郵寄費--管理費用--郵寄費/辦公費

　　8.買洗衣粉，洗潔精，垃圾袋等清潔費--營業(yè)費用--清潔費

　　9.值易耗品--金額較小，可直接記入“營業(yè)費用--物料消耗”，金額較大，記入“低值易耗品”，然后五五攤銷。

　　10.銷產(chǎn)品收入(其他業(yè)務(wù)收入)--不知什么是“銷產(chǎn)品收入”

　　11.給風水大師的紅包--呵呵，記入“管理費用--勞務(wù)費”，如果個稅申報有困難，就找一些發(fā)票沖抵吧。

　　12.小車汽油費--見4

　　13.賣廢品收入--一般餐廳都會發(fā)生這部分收入，建議就不入帳了，就走帳外現(xiàn)金吧，因為餐廳無發(fā)票的支出很多。如果一定要入帳，就記入“營業(yè)外收入”

　　14.預付店面租金--預付租金，記入“其他就收款”或“待攤費用”(舊準則)，待攤時記入“營業(yè)費用--房租/租金”

　　15.包裝紙袋--營業(yè)費用--物料消耗

　　16.購買發(fā)票--管理費用--辦公費

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