吳裕泰冰淇淋做法

時間：2024-07-22 18:25:52 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

吳裕泰冰淇淋做法

　　在炎熱的夏季，有很多青年男女以及小朋友都喜歡吃冰淇淋，相信部分人也是吃過吳裕泰冰淇淋的吧，但是大家知不知道具體怎么做呢？不妨一起看看吧！

吳裕泰冰淇淋做法

　　牛奶加熱至煮沸，加入白糖。

　　淀粉加涼開水解開，慢慢倒入牛奶中，不停的攪拌，再次煮沸，關(guān)火晾涼。

　　芒果去皮去核切小塊，用攪拌機(jī)粉碎成醬狀。

　　晾涼的牛奶倒入攪拌機(jī)中與芒果醬一起打至完全混合，能看見很多小氣泡。

　　混合均勻后，倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內(nèi)，入冷凍室冷凍。

　　冷凍大約2-3小時后，四周已經(jīng)稍凍硬，中心還很稀軟時，拿出來，用打一會兒。

　　每1小時后拿出來同樣的方法打一會兒。

　　3-4次后。此時體積變大，變的很粘稠，就可以了。蓋蓋凍起來，想什么時候吃，就拿出來吧！

　　冰淇淋制作注意事項

　　1．存放冰淇淋的雪柜(或冷凍柜)應(yīng)實時除霜，一周除霜一或兩次。

　　2．由于冰淇淋剛從冷凍柜拿出后比較硬，稍等可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度，冰淇淋將會達(dá)到軟硬適中,即可品嘗

　　3．夜間存放冰淇淋時應(yīng)用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應(yīng)立即更換，因為水珠會接觸冰淇淋導(dǎo)致冰淇淋有冰渣出現(xiàn)，嚴(yán)重影響冰淇淋口感。

　　4．用昂萊冰淇淋機(jī)做的水果系列冰淇淋上的水果如不新鮮應(yīng)及時更換，否則會造成讓我們認(rèn)為冰淇淋不新鮮。包括一些牛奶系列冰淇淋的裝飾物若不新鮮也應(yīng)立即更換。

　　5．打冰淇淋球應(yīng)從冰淇淋盤的最后部向前打，當(dāng)后部從上到下都挖完了再向前移。這樣不會破壞前面裝飾好的冰淇淋，不影響其美觀。而且挖冰淇淋球時順便將盤邊的殘余都挖凈，邊挖邊清理，這樣不會造成盤里有太多的殘余，影響視覺。

　　7．冰淇淋在常溫下的所有動作一定要快，避免讓冰淇淋接觸常溫，因為這樣會導(dǎo)致冰淇淋融化，然后再凝凍就會形成冰晶，影響口感。

　　8．每打一種球都要洗凈打球器，這樣不會影響下一口味的顏色與味道。

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