湖北菜各地年夜飯

時間：2024-07-30 13:41:42 烹飪培訓我要投稿

湖北菜各地年夜飯

　　湖北菜以水產(chǎn)為本，魚饌為主，汁濃芡亮，香鮮微辣，注重本色，菜式豐富，筵席眾多，擅長蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法。那么2017即將到里，你想知道湖北的年夜飯都有哪些嗎?一起看看吧！

　　天門

　　泡蒸鱔魚

　　干驛炮蒸鱔魚是一道源于天門市干驛鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名菜，也是天門人過年必吃的一道菜。現(xiàn)在還是有很多人慕名驅車前往干驛專門品嘗美食，民間的最高紀錄是一餐飯單點此菜，連要8盤，最后吃不下了才作罷。

　　隨州

　　廣水滑肉

　　廣水滑肉是湖北名肴，從唐朝流傳至今，五花肉用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，后燴，做出一道顏色金黃，外形很像豆腐，味道鮮美爽口，不用細嚼就滑入喉嚨，因此名為“滑肉”。

　　仙桃

　　沔陽三蒸

　　仙桃，原名沔陽，是著名的“蒸菜之鄉(xiāng)”。沔陽三蒸有粉蒸、清蒸、扣蒸、泡蒸、花樣造型蒸等多種蒸菜技法。凡到過沔陽的客人，都會被主人熱情相邀去品嘗“沔陽三蒸”。三蒸比較普遍的說法是指“蒸魚、蒸肉、蒸青菜”。仙桃人的年夜飯上，這套菜必不可少。

　　恩施

　　土家臘肉

　　土家人家家都興喂年豬，主要是圖過年時有肉吃，過年吃不完的，土家人便把它制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋里烹煮，香飄十里，勾人食欲，是土家人年夜飯上和平時招待客人擺在席上的主菜。而且有榨廣椒炒臘肉、薇菜炒臘肉等多種做法。

　　鄂州

　　清蒸武昌魚

　　“武昌魚”產(chǎn)于湖北省鄂州市(古時稱武昌)。“清蒸武昌魚”是選用鮮活的樊口團頭魴為主料，配以冬菇、冬筍、并用雞清湯調味。魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。年夜飯上，魚是必不可少的，寓意著年年有余，鄂州人年夜飯上，怎么少得了清蒸武昌魚呢?

　　下面一起看看吧!

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