布丁的做法-焦糖布丁的做法

時(shí)間：2024-07-16 23:00:28 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

布丁的做法大全-焦糖布丁的做法

　　布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。布丁也是深受大家喜歡的一種甜品，下面小編為大家介紹幾種布丁的做法，一起看看吧!

　　焦糖布丁

　　材料：

　　雞蛋兩個(gè)　牛奶200ml　白砂糖30g(布丁液用)　白砂糖60g(焦糖用)　水20g　淡奶油　香草粉(精)　　百利甜酒　朗姆酒　吉士粉

　　做法

　　1、先熬制焦糖，把60g白糖與20g水放在鍋里加熱熬制焦糖，當(dāng)顏色變成金黃色時(shí)，離火，觀察顏色，當(dāng)顏色比照片中顏色淺的時(shí)候，倒入布丁模子中。(由于照片拍攝于晚上，所以焦糖顏色看著比實(shí)際略深)。

　　2、如果家里沒(méi)有廚房秤，可以自己估計(jì)下量。但是保持著焦糖與水的比例是3:1左右就可以。焦糖在倒入瓶底之后，會(huì)凝固，跟糖葫蘆外面的糖一樣。

　　3、200ml牛奶+30g的糖，稍微加熱，糖融化后倒入打散的雞蛋液中攪拌均勻。布丁液靜置半小時(shí)。倒入模子或者瓶子中。

　　4、烤盤內(nèi)水浴法烘烤，190度烤箱20分鐘。

　　5、如果沒(méi)有烤箱放在蒸鍋蒸的話，最好上面封上保鮮膜，這樣避免內(nèi)部出泡泡。

　　6、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

　　抹茶雞蛋布丁

　　材料：

　　雞蛋殼4個(gè)　雞蛋液1個(gè)　牛奶150ml　抹茶粉20克　細(xì)砂糖20克

　　做法

　　1、雞蛋尖的一頭用小刀戳個(gè)洞，然后用手一點(diǎn)點(diǎn)掰開，倒出蛋液，用小剪刀沿著洞口一圈圈剪平，將蛋殼里外洗凈瀝干備用;

　　2、取一個(gè)雞蛋液的量，將蛋液打散，牛奶加白砂糖化開后倒入蛋液中一起打勻，加入抹茶粉，過(guò)濾兩次以上;

　　3、倒入到蛋殼模中，八九分滿的樣子;

　　4、烤盤里加熱水，將雞蛋模放在餅干模上固定，預(yù)熱好的190度烤箱20分鐘。

　　5、冷卻后放入冰箱冷藏即可。

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