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如何清洗蛤蜊-清洗蛤蜊小竅門(mén)
蛤蜊雖然營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美,但必須要清洗干凈才能食用。下面，小編就為大家分享清洗蛤蜊小竅門(mén)，希望對(duì)大家有幫助!
清洗蛤蜊小竅門(mén)
讓蛤蜊巧吐沙
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥，普通方法是用海水或者鹽水浸泡蛤蜊，但這種方法時(shí)間很長(zhǎng)，也很難讓蛤蜊把泥沙吐干凈。
此時(shí)，可采取下列方法處置：
①在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開(kāi)，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。
②把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類(lèi)有聞到鐵味便吐泥沙的.習(xí)性。
巧剝生蛤蜊
在剝生蛤蜊時(shí)，總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開(kāi)來(lái)。但如果把洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時(shí)間，凍過(guò)的蛤蜊便會(huì)有一道縫。
這樣，你就可以直接剝開(kāi)蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的清洗方法
水中浸泡吐泥沙
市場(chǎng)上剛買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊最好不要直接上火煮，先在水中浸泡一天左右，讓它充分突出泥沙。
用手搓洗或刷子刷
準(zhǔn)備上鍋煮了，先用手搓洗一下吧。來(lái)回反復(fù)搓洗幾次，把貝殼上的臟東西清洗掉。可以用刷子刷，效果會(huì)更好。
洗好撈出備用
洗好的蛤蜊撈出水中備用。
蛤蜊煮至張開(kāi)
另煮一鍋清水，放入蛤蜊，開(kāi)火煮至沸騰，直到蛤蜊殼完全張開(kāi)，這時(shí)可以關(guān)火。
清洗撈出，揀出沒(méi)張開(kāi)的死蛤蜊
煮好后，用清水沖洗一下，撈出鍋，揀的.時(shí)候注意看，貝殼沒(méi)有張開(kāi)的蛤蜊是死的，要撈出來(lái)，這樣完成了就可以上鍋?zhàn)龀赡阆矚g的味道了。
注意事項(xiàng)
選購(gòu)蛤蜊時(shí)，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清 蛤蜊 脆的聲音，則蛤蜊是活的'。
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