蛤蜊有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2024-10-06 03:47:42 營(yíng)養(yǎng)配餐員我要投稿

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　　蛤蜊，為蛤蜊科動(dòng)物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉，產(chǎn)我國(guó)沿海一帶，生活在淺海底。蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”

　　蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蛤蜊也叫蛤，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。和許多貝殼類(lèi)一樣，蛤肉有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)。

　　蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。

　　功效作用方面，蛤蜊含有能降低血清膽固醇的物質(zhì)，功效比藥物更強(qiáng)。多吃蛤蜊還能解除某些煩惱癥狀。中醫(yī)認(rèn)為蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰的功效。

　　此外，如將文蛤粉(炒)5克，冰片0.5克，枯礬1克，這三種原料一起研成細(xì)粉，吹入耳內(nèi)，每日2次可以治療非化膿性中耳炎。

　　食用蛤蜊時(shí)，要注意未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類(lèi)食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤?yàn)榘l(fā)物，有痼疾者要慎食，還有蛤蜊性寒，脾胃虛寒者不宜多吃。

　　蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，因?yàn)楦蝌鄣牡鞍踪|(zhì)含量很高，而同時(shí)脂肪含量卻是和很少的，少得都可以說(shuō)是忽略不計(jì)的;除此之外，蛤蜊的維生素和一些礦物質(zhì)的含量也是非常多的，所以大家以后是可以經(jīng)常地食用蛤蜊的，但是最好還是要注意吃蛤蜊的一個(gè)量的問(wèn)題。

　　蛤蜊的功效

　　蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

　　它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

　　我國(guó)近海海域均有分布，小滿后毛蚶產(chǎn)卵停止、個(gè)體肥滿時(shí)即可收獲。以遼寧、山東和河北省沿海產(chǎn)量最多，產(chǎn)期多在7～9月份。北部灣也有一定數(shù)量。

　　絲瓜炒蛤蜊的做法

　　材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

　　制作方法

　　1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗干凈;

　　2、絲瓜削去外皮切成大片，大蔥切成細(xì)末、姜切小蓉;

　　3、用中火燒熱鍋中的油;

　　4、待燒至五成熱時(shí)將蔥姜放入爆炒出香味，隨后放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;

　　5、開(kāi)蓋后，蛤蜊張開(kāi)，放入絲瓜翻炒一分鐘;