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  • 餅干的做法

    時間:2024-05-21 21:57:17 烹飪培訓 我要投稿
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    餅干的做法大全

      導言語:餅干應該是每個人最愛吃的零食榜單里的前十了!甜的咸的、巧克力味的草莓味的、薄脆的夾心的、硬的軟的,一起來看看餅干怎么制作。

    餅干的做法大全

      曲奇餅干

      菜譜簡介 這個曲奇是很久前烤的東西了。那會是兒子要求我烤一些小點心給培訓班的同學。參照的是以前做的丹麥曲奇的方子。可以在整形時任意加上巧克力豆和一些你喜歡果仁增加風味。

      材料

      無鹽黃油130克,糖60克,蛋50克,低粉200克

      做法

      1.做法:無鹽黃油130克室溫軟化,用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化后加入一個蛋(約50克)打勻。

      2.篩入200克低粉后轉橡皮刀輕輕拌勻。

      3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。

      小訣竅

      190度15分鐘左右。

      蛋黃餅干

      菜譜簡介 自從山寨了天使蛋糕后,一家人都喜歡上這個,大小兩寶每天回家都習慣找些零食,尤其是大寶,回來飯菜都上桌了,還是要先撈點零食塞在嘴里。我就得常在點心盒里備上點零食了,做這天使蛋糕后呢,就會剩下許多蛋黃沒法處理,提拉米蘇是用蛋黃,但也不能總做來吃吧,就想著做蛋黃餅干,小時候很愛的一款蛋黃圓總在眼前晃悠,又酥又香的蛋黃圓,放塊在嘴里還不舍得一下就吃完,總要一點點品味呢。

      材料

      蛋黃5個,低筋面粉180克,黃油80克,細砂糖60克,鹽少許

      做法

      1、黃油室溫軟化后,用打蛋器打散,再加入細砂糖,用打蛋器打至顏色略發白,體積膨大。

      2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合后再加下一次。

      3、加入鹽,攪拌均勻。

      4、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均勻,成為軟軟的面團。

      5、烤盤鋪油紙,用手把面團分成大小差不多的小劑子,搓圓,再稍按扁,放入預熱好的烤箱里,180度20分鐘左右,最后幾分鐘注意觀察餅干烤制情況,邊緣出現金黃色即可,時間可隨時調節。

      小訣竅

      烘焙:180度,中層,20-25分鐘(視餅干大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅干就烤好了。不過,跟蛋黃圓的口感不太一樣,我想是因為放的黃油吧,下次再試下不放黃油的。

      蘇打餅干

      菜譜簡介 蘇打餅干是工作時最可心的小吃,熱量不高,又能帶來滿足感。蘇打餅干在烤制時可以根據自家烤箱的特點控制烘烤時間,如果烤箱功率較大,可以適當縮短烘烤時間,餅干表面微微隆起,表面發黃即可。

      材料

      低筋面粉150g,牛奶90ml,干酵母1.5茶匙,鹽0.5茶匙,小蘇打粉1g,黃油30g,香蔥末適量

      做法

      1、黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫,放入干酵母攪拌均勻,放置10分鐘。

      2、低筋面粉、鹽、小蘇打粉混合均勻后過篩,放入黃油和牛奶揉成光滑的面團,用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。

      3、將小蔥末混入面團,然后搟成0.3cm厚的薄片,用牙簽或叉子均勻地扎上小孔,再用模具壓出造型。

      4、烤箱用200℃預熱10分鐘,烤盤中鋪好錫紙,將餅干坯鋪在錫紙上,放入烤箱中層,烘烤10分鐘即可。

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