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  • 做菜應(yīng)該怎么加水-做菜最正確的加水十種方法

    時(shí)間:2024-07-18 03:54:23 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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    做菜應(yīng)該怎么加水-做菜最正確的加水十種方法

      做菜的時(shí)候加水絕不單單是為了防止糊底,而是為了讓菜更好吃更營(yíng)養(yǎng),色香味+營(yíng)養(yǎng)俱全!下面,小編為大家分享做菜最正確的加水方法,希望對(duì)大家有所幫助!

      1.用冷水燉魚(yú)無(wú)腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途加水,會(huì)沖淡原汁的鮮味。(我每次都是用熱水的,我會(huì)先煎魚(yú),再加熱水)

      2.蒸魚(yú)或蒸肉用開(kāi)水,使魚(yú)或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

      3.熬骨頭湯時(shí),中途切莫加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營(yíng)養(yǎng)和味道。

      4.煎荷包蛋時(shí),在蛋即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開(kāi)水,使蛋熟后又黃又嫩,色味俱佳。(沒(méi)這樣做過(guò),怕油濺起來(lái))。

      5.熬豬油時(shí),先在鍋內(nèi)放少量水,再將切好的豬肉放入,這樣熬出來(lái)的豬油,色晶亮而無(wú)雜質(zhì)。(沒(méi)這樣做過(guò),怕油濺起來(lái))。

      6.炒肉絲、肉塊加少許水,炒出的肉鮮嫩得多。

      7.炒、煮蔬菜時(shí)加開(kāi)水,若加冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃。

      8.炒藕絲時(shí),邊炒邊加些水,可防止藕絲變黑。(不知道是不是這樣的?下次試試看,我知道用鐵鍋炒會(huì)發(fā)黑)

      9.炒雞蛋時(shí),一個(gè)雞蛋加一湯匙溫水?dāng)噭颍页闯龅牡安焕希慷啵绍浛煽?/p>

      10.豆腐下鍋前,先在開(kāi)水里浸漬一刻鐘,可清除泔水味。

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