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珍珠肉丸的做法
做珍珠肉丸，豬肉要選肥瘦相間的，三肥七瘦最好，那樣香味才濃郁。肉餡中加了蓮藕，它不只是增加了清香味道，蓮藕還是防燥解膩的平補(bǔ)之品，也符合現(xiàn)代人葷素搭配的健康理念。餡中還加入了些熟的米飯，這樣能讓丸子口感更加的松軟嫩滑。肉丸蒸制時(shí)間跟平時(shí)蒸米飯一樣，米飯熟，肉餡也就熟了。下面就來和小編一起看看珍珠肉丸的做法吧。
珍珠肉丸制作方法：
主料：
豬肉(瘦)300克糯米100克
輔料：
火腿50克 對蝦25克 荸薺50克
調(diào)料：
胡椒粉5克淀粉(玉米)10克鹽10克
烹飪步驟：
1.將糯米淘洗干凈，盛在缽子里，沖入開水泡20分鐘左右，潷去水；
2.火腿洗凈切成米粒狀，與糯米拌勻，平鋪在砧板上；
3.將瘦肉剁成泥；
4.對蝦和荸薺切成米粒狀；
5.豬肉泥、對蝦、荸薺同盛在大碗里，再加入濕淀粉、熟豬油、胡椒粉、精鹽和少許清水調(diào)勻；
6.用手逐個擠成直徑約2.5厘米的小肉丸，一個個在砧板上滾粘一層糯米，盛在瓷盤里，蒸熟即成。
營養(yǎng)成份（僅供參考）：
能量931.6（千焦）
蛋白質(zhì)81.8（克）
脂肪21.72（克）
碳水化合物103.8（克）
葉酸56.6（微克）
膳食纖維1.48（克）
膽固醇310.75（毫克）
維生素A160.75（微克）
維生素B60.04（毫克）
維生素B120（毫克）
維生素C3.5（毫克）
維生素D0（毫克）
維生素E3.03（毫克）
維生素K0（毫克）
胡蘿卜素13（微克）
泛酸0（毫克）
核黃素0.44（毫克）
硫胺素1.79（毫克）
生物素0（毫克）
煙酸21.94（毫克）
鈣68.6（毫克）
磷920.6（毫克）
鉀1355.65（毫克）
鈉4890.78（毫克）
碘7.31（微克）
鎂153.45（毫克）
鐵12.53（毫克）
鋅12.41（毫克）
硒44.52（微克）
銅0.77（毫克）
錳1.8（毫克）
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