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  • 餐飲行業(yè)服務(wù)人員接待禮儀培訓(xùn)

    時(shí)間:2024-10-04 01:58:46 企業(yè)內(nèi)訓(xùn) 我要投稿
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    餐飲行業(yè)服務(wù)人員接待禮儀培訓(xùn)

      引導(dǎo)語:餐飲服務(wù)人員微笑服務(wù)禮儀,前臺(tái)接待服務(wù)禮儀,辦公室接待服務(wù)禮儀,塑造服務(wù)人員專業(yè)形象,規(guī)范儀容、儀表、體態(tài)與行為,培訓(xùn)正確的服務(wù)心態(tài)。下面是yjbys小編為你帶來的餐飲行業(yè)服務(wù)人員接待禮儀培訓(xùn),希望對(duì)你有所幫助。

    餐飲行業(yè)服務(wù)人員接待禮儀培訓(xùn)

      提升員工細(xì)節(jié)化服務(wù),達(dá)到員工素質(zhì)提高一分,企業(yè)形象和效益就高十分! 餐飲服務(wù)行業(yè)禮儀培訓(xùn)

      課程培訓(xùn)目標(biāo):

      1、提升餐飲服務(wù)人員的服務(wù)技巧

      2、提高餐飲服務(wù)人員的禮儀水平

      3、掌握餐飲服務(wù)人員的標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)節(jié)

      4、提高服務(wù)人員意識(shí),改善對(duì)客被動(dòng)服務(wù)心態(tài)

      5、提高員工職業(yè)化素養(yǎng),提升餐飲企業(yè)精神面貌

      6、加強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)服務(wù)文化理念落實(shí)到行為規(guī)范中

      7、增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感,形成“家”文化

      培訓(xùn)對(duì)象:

      1、餐飲行業(yè)一線服務(wù)人員,包括前臺(tái)、樓面、包廂服務(wù)人員等相關(guān)崗位;

      2、餐飲行業(yè)基層管理人員,包括前臺(tái)、樓面、店長、辦公室等相關(guān)部門主管及經(jīng)理等相關(guān)崗位;

      課程特色:

      1、內(nèi)外兼修,與工作現(xiàn)狀緊密結(jié)合2、簡(jiǎn)單、易學(xué)、實(shí)用3、突出聽、看、做、練等親身體驗(yàn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié),充分激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣

      課程大綱:

      一、服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)

      1、服務(wù)人員角色認(rèn)知:

      了解自己的工作角色

      自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)

      2、服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)

      3、服務(wù)心態(tài)培養(yǎng):

      壓力管理和情緒控制

      陽光心態(tài)的塑造

      二、餐飲服務(wù)形象禮儀培訓(xùn):

      1、酒店的儀容儀表規(guī)范原則

      2、 第一印象=首輪效應(yīng)

      7秒鐘決定他人對(duì)你的第一印象

      3、儀容禮儀與化妝;

      4、儀容禮儀與著裝服飾;

      5、儀容禮儀與基本體態(tài)

      6、女性配飾的佩戴方法

      7、受人尊重的溝通技巧與日常服務(wù)用語

      三、舉止規(guī)范優(yōu)雅的儀態(tài)禮儀

      1、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)站姿

      2、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)坐姿

      3、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)走姿(不同場(chǎng)合的走路姿態(tài))

      4、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)蹲姿

      5、規(guī)范為客指引手勢(shì)

      6、標(biāo)準(zhǔn)的助臂手勢(shì)

      7、遞接?xùn)|西的標(biāo)準(zhǔn)方法

      四、打造正確的服務(wù)意識(shí)

      1、正確的服務(wù)意識(shí)--為誰而工作

      2、換為思考服務(wù)思維——假如我是消費(fèi)者

      3、被動(dòng)服務(wù)轉(zhuǎn)化為主動(dòng)服務(wù)行動(dòng)——要做的正是對(duì)方所想的

      4、高效變通的服務(wù)方式——工作標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范但客戶滿意才是目標(biāo)

      5、用心去熱愛服務(wù)思想——服務(wù)不是僅僅賺一份工資

      6、平和心態(tài)的的服務(wù)態(tài)度——正確處理客戶的抱怨投訴

      五、服務(wù)人員五項(xiàng)修煉法

      1、服務(wù)人員看的技巧——以觀察法來提供超前服務(wù)

      2、服務(wù)人員聽的技巧——理解客人話語

      3、服務(wù)人員笑的技巧——把最美的語言傳達(dá)給您的客人

      4、服務(wù)人員說的技巧——如何做到言多卻不失

      5、服務(wù)人員動(dòng)的技巧——用身體說話

      六、服務(wù)細(xì)節(jié)決定服務(wù)質(zhì)量:

      1、微笑禮儀:眼神與視線、三角四邊原則、 視線空?qǐng)觥⑽⑿λ亩?/p>

      2、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù):主動(dòng)迎客、客服細(xì)節(jié)改變、增加與客溝通

      3、見面禮節(jié):面部表情、稱謂禮儀、鞠躬點(diǎn)頭禮儀、安全距離

      4、接待禮儀:得體的指引手勢(shì)、與客交流的手語手勢(shì)、讓敲門聲更加悅耳、電梯禮儀

      5、送客禮儀:迎三送七、助臂禮儀、道別禮儀

      七、客戶接待禮儀:

      1、問候聲禮儀

      重要的第一聲

      問候的肢體語言與動(dòng)作

      問候的注意事項(xiàng)

      2、介紹禮儀

      自我介紹的注意事項(xiàng)與方法

      3、為他人介紹的順序與手勢(shì)

      八、前臺(tái)預(yù)定電話服務(wù)溝通禮儀:

      1、電話溝通的流程與技巧

      2、開場(chǎng)白的設(shè)計(jì)---企業(yè)第一形象

      3、電話溝通中容易忽視的細(xì)節(jié)

      4、接聽時(shí)間

      5、記錄方式

      6、有效的電話溝通

      7、留意事項(xiàng)

      九、客戶抱怨投訴解決技巧(讓抱怨的顧客愛戴你)

      1、抱怨是金——抱怨是與顧客溝通的生命線

      2、抓住機(jī)會(huì)——實(shí)踐“抱怨是金”的策略

      3、達(dá)成一致——直達(dá)人心的雙贏服務(wù)溝通訓(xùn)練

      4、真誠改變——建立“持續(xù)改善”的良性循環(huán)

      注:此模塊為基本模塊,春風(fēng)禮儀將根據(jù)您需求量身定制課程。

      【特色服務(wù)】:企業(yè)內(nèi)訓(xùn)課程將根據(jù)客戶實(shí)際需求量身定制時(shí)間與大綱

      您企業(yè)的員工有這樣的舉止嗎?

      * 不主動(dòng)上前迎接客人。* 自始自終無微笑,無禮貌用語。* 遇見客人時(shí)視而不見。* 不帶領(lǐng)客人入席。* 服務(wù)員與客人之間講話距離過遠(yuǎn)。* 客人在點(diǎn)菜時(shí),強(qiáng)行推銷客人不要的菜或不推薦菜單上的菜。* 當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí),不主動(dòng)地表示謝意。* 在客人的面前倒茶水,擋住客人的視線等。* 給客人的茶水,沒有確認(rèn)好茶水的溫度和濃、淡。* 送茶時(shí)一語不發(fā),板著臉。* 用餐前未準(zhǔn)備濕巾,在客人詢問之后才拿出。* 紛發(fā)餐具時(shí)將裝有餐具的箱子擱置在椅子上。* 餐間不換餐碟。* 客人正在用餐時(shí),就送上水果。* 客人還在用餐時(shí),就開始打掃衛(wèi)生。* 客人還未用完餐時(shí),就把四周的燈全部關(guān)掉。* 不認(rèn)真打掃廚房的衛(wèi)生。* 擦桌布太臟、太濕。* 廚房間的工作人員不帶帽子。* 在客人用的衛(wèi)生間里談私事。* 服務(wù)員之間的大聲交談,嬉笑影響到客人用餐。 * 不認(rèn)真填寫打掃衛(wèi)生間的時(shí)間表。* 移動(dòng)椅子時(shí)發(fā)出聲響。* 走路拖沓,含胸駝背,并擦到角落的樹葉。* 不使用標(biāo)準(zhǔn)普通話。* 說話時(shí)吐字不清楚,語速快。* 對(duì)客人無稱呼,小動(dòng)作多,與邊上的其他工作人員聊天,自始自終不抬頭看客人。* 結(jié)帳時(shí)找不到服務(wù)員。* 不主動(dòng)送客人出餐廳。* 缺乏與客人語言交流,沒有友好的道別。

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