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鹿肉的營養(yǎng)成分
鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。下面一起來詳細(xì)看看!
鹿肉的營養(yǎng)成分 1
鹿肉的營養(yǎng)分析
鹿筋性味淡溫，微咸。具有祛風(fēng)濕、壯筋骨功效。
鹿肉每百克含粗蛋白19.7克，粗脂肪1.9克，還有礦物質(zhì)等。其性味甘、溫，具補五臟、調(diào)血脈的功效。治虛勞贏瘦、產(chǎn)后無乳。鹿全身是寶。
鹿肉為肉類之極品，高蛋白，低脂肪，含有人身必需多種維生素，抗癌，防治心血管疾病，降低膽固醇之特效，純綠色食品。加工方式與牛羊類同，藥用可潤五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲，產(chǎn)后無乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。
鹿肉食療作用
味甘、性溫，入脾、胃、腎經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為鹿肉有補脾中、益氣力、強五臟的'作用，還可補虛勞羸瘦、壯陽益精、養(yǎng)血益容。
中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那此經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。
鹿肉適用人群
一般人都能食用。
1. 新婚夫婦、腎氣日衰的老人、手腳冰涼、腎陽虛者、頭昏耳鳴、腰脊疼痛、陽痿、羸弱虛瘦、血脈不活、容顏欠佳的患者更適合。
2. 有外傷或有感染發(fā)熱以及陽盛上火之人不宜食用。
3. 鹿肉也同牛羊肉一樣屬于紅肉之列，多食、久食對預(yù)防胃腸疾病不利。
鹿肉的功效與作用
1.鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經(jīng)常手腳冰涼的人也很適宜。
2.鹿肉還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精之功效。
3.鹿肉可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。
4.藥用可潤五臟、調(diào)血肪、治虛勞贏疲。
如何烹飪鹿肉
1.鹿肉可干燒、紅燒或紅扒。
2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。
鹿肉的營養(yǎng)成分 2
鹿肉的功效和作用
鹿有補脾益氣、溫腎壯陽的作用，對于新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品，另外，經(jīng)常手腳冰冷的人群也可以食用。
鹿肉還有補脾和胃、養(yǎng)肝補血、壯陽益精的作用。
產(chǎn)后的婦女食用鹿肉，可以起到促進(jìn)乳汁分泌的作用。
將鹿肉入藥，可以潤五臟、調(diào)血脂等，對虛勞贏疲等都有好處。
鹿肉的食用方法
紅椒炒鹿肉
材料：
鹿肉、紅椒各適量，大蔥、蠔油、醬油、白糖、生粉、食用油、食鹽、威士忌、黑胡椒粉各適量
做法：
(1)將鹿肉切成片，加入食用油腌制一刻鐘;
(2)將蠔油、醬油、白糖、生粉、適量清水調(diào)成調(diào)味汁;
(3)鍋內(nèi)油燒熱，放入鹿肉片、食鹽、黑胡椒粉翻炒至變色;
(4)加入半勺威士忌、紅椒、大蔥、醬汁進(jìn)行調(diào)味即可。
番茄蒸鹿肉
材料：
番茄3個、鹿肉200克，蔥花、姜絲、食鹽、味精、蠔油各適量
做法：
(1)將西紅柿洗凈后，切去底部，挖空內(nèi)部外用;
(2)將鹿肉切成薄片，加入食鹽、味精、蠔油腌制5分鐘后，放入西紅柿內(nèi)部;
(3)再加上蔥花、姜絲，放入鍋中隔水蒸大約8分鐘左右;
(4)放入盤中即可。
砂鍋鹿肉
材料：
鹿肉450克、水發(fā)木耳、香菇、腐竹、菠菜、花生、黃芪、紅棗等各適量，黃酒、辣椒、大蔥、生姜、大蒜、食鹽、白糖、雞精、食用油各適量
做法：
(1)將鹿肉洗凈后，用生抽、料酒、生姜、大蒜、白糖稍微腌制一會兒;
(2)取鍋，加入適量食用油燒熱后，放入鹿肉快炒至變色，加入黃酒、辣椒;
(3)將木耳、香菇、腐竹等放入鍋內(nèi)燉爛后，放入砂鍋;
(4)加入鹿肉和調(diào)味料大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮半個小時左右;
(5)放入菠菜燜大約5分鐘即可。
紅燒鹿肉片
材料：
鹿肉300克，香菜、花椒、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、雞精、淀粉各適量
做法：
(1)將鹿肉用清水洗凈后，浸泡大約半個小時后，切成大片，用料酒腌制20分鐘;
(2)將花椒放入碗內(nèi)，加入適量的清水浸泡成花椒水;
(3)鍋內(nèi)倒入適量的清水，放入料酒，加入經(jīng)過淀粉抓取過的鹿肉燒開后撈出;
(4)鍋內(nèi)倒入食用油，煸香蔥花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清湯燒開后，放入鹿肉;
(5)加入少許食鹽、白糖調(diào)味，小火燉煮大約一刻鐘后，加入雞精、撒上香菜即可。
鹿肉的'副作用
鹿肉屬于純陽食物，具有壯陽補火的作用，所以但凡身體發(fā)熱、陽氣旺盛、火毒盛、陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉。
鹿肉補火，所以在炎熱的夏季最好不要食用鹿肉。
鹿肉不適宜和南瓜一起食用，否則的話，會引起腹痛。
根據(jù)《本草綱目》中關(guān)于鹿肉的記載，鹿肉不能和鮑魚、蝦肉等食物一起食用，否則會引起惡瘡。
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