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多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)-多寶魚(yú)的做法大全
美味的食物往往受到人們的喜愛(ài)，營(yíng)養(yǎng)豐富的美食更是受到人們的青睞。而多寶魚(yú)就是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且美味的食物，但是多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻鮮為人知，下面一起來(lái)看看吧!
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含蛋白質(zhì)。多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感爽滑甘美，膠質(zhì)蛋白含量很高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用。
2、含有脂肪酸。多寶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，富含Ω-3脂肪酸，Ω-3脂肪酸是人類(lèi)不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、含有維生素、微量元素。多寶魚(yú)還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神;經(jīng)常食用，可以滋補(bǔ)健身，提高人的'抗病能力。
由于多寶魚(yú)含有以上多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用多寶魚(yú)，能起到中和胃酸，緩解胃痛的食療作用;另外多寶魚(yú)還可以對(duì)多種疾病起到輔助治療的作用，例如祛風(fēng)、治痹、截瘧等。
多寶魚(yú)的做法大全
多寶魚(yú)一般的吃法是整條清蒸，屬于很傳統(tǒng)的粵菜式吃法。歐洲人喜將多寶魚(yú)做成"魚(yú)排"。有的餐館大廚會(huì)將多寶魚(yú)起肉，再將魚(yú)肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時(shí)，每一件多寶魚(yú)扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設(shè)，精致得有如藝術(shù)品。吃這款菜時(shí)每人分得一份魚(yú)扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳"鋸扒"一樣地吃蒸多寶魚(yú)，最好吃的是魚(yú)鰭。
蔥油多寶魚(yú)
材料：
多寶魚(yú)1條，1斤左右，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂(lè)鮮貝露適量，白胡椒粉少許。
做法：
(1)將殺好的多寶魚(yú)清洗干凈，放入大的魚(yú)盤(pán)中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘。
(2)魚(yú)身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂(lè)鮮貝露或蒸魚(yú)豉油，雞精。
(3)入開(kāi)水鍋中大火蒸5分鐘。
(4)將蒸好的魚(yú)取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。
清蒸多寶魚(yú)
材料：
新鮮多寶魚(yú)一條(1斤半左右)，蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，李錦記蒸魚(yú)豉油適量，油、紅椒絲適量。
做法：
(1)在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
(2)用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
(3)蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。
(4)大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
(5)蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的.蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
(6)魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
(7)炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
(8)趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。
(9)最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
原味多寶魚(yú)
材料：
多寶魚(yú)1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。
做法：
(1)切好姜，蔥，蒜，香菜。
(2)準(zhǔn)備海鮮醬油。
(3)多寶魚(yú)洗凈放碟子上，另切幾片姜放上，淋點(diǎn)生油。
(4)大火蒸8分鐘，熟后倒掉碟子中的水份。
(5)花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚(yú)上。
(6)淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。
蒜香多寶魚(yú)
材料：
多寶魚(yú)一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。
做法：
(1)多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。
(2)再魚(yú)身上劃上幾刀。
(3)蒜苗切段，姜切片，蒜切片。
(4)熱鍋下油，放入多寶魚(yú)。
(5)兩面都煎一下。
(6)倒入白酒烹香。
(7)再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。
(8)加入清水大火燒開(kāi)。
(9)蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘。
(10)加入蒜苗。
(11)蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。
干煎多寶魚(yú)
材料：
多寶魚(yú)1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。
做法：
(1)多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈。
(2)在魚(yú)身上劃幾刀。
(3)均勻的撒上些鹽，腌制5分鐘。
(4)煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚(yú)。
(5)兩面煎一下。
(6)煎至五成熟是再在魚(yú)身上撒上孜然粉煎熟即可。
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