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營養(yǎng)師需要哪些知識
營養(yǎng)學是營養(yǎng)搭配加食物搭配加生活方式搭配的技術(shù)，是人類生活中，最有價值的知識。下面是小編幫大家整理的營養(yǎng)師需要哪些知識，歡迎大家分享！
營養(yǎng)師必備的營養(yǎng)素分為三個層次：
第一：基礎(chǔ)營養(yǎng)
基礎(chǔ)營養(yǎng)是家庭必備營養(yǎng)，也是個人健康維護的根本。基礎(chǔ)營養(yǎng)素，提供人體四十種以上的必需營養(yǎng)素。主要為：蛋白質(zhì)粉、鈣鎂片、多種維生素礦物質(zhì)補充劑、維生素B族、維生素C、維生素E、類胡蘿卜素、深海魚油、松果菊、大蒜素、纖維素。這一些，是人體常見容易缺乏的營養(yǎng)，無論是兒童、青少年、孕產(chǎn)婦，還是成年人、老年人都需要。是必備營養(yǎng)素。
第二層：用于幫助慢性疾病患者獲得更專業(yè)的功能指導。主要有：
越橘：保護眼部，改善微循環(huán)。
銀杏肉蓯蓉：改善微循環(huán)、調(diào)節(jié)血壓、增加細胞活力、改善體能。
茶族膠囊：改善血液粘度、降低血中膽固醇及脂肪。
牛奶薊：增加肝臟功能，增加肝細胞再生速度，抗氧化、協(xié)助肝臟排毒、修復肝臟：乙肝、脂肪肝、肝硬化、肝癌必須營養(yǎng)
膽堿：幫助肝臟功能，協(xié)助肝臟的脂肪分解，擴張毛細血管，改善血液循環(huán)。肝臟類疾病必須營養(yǎng)。
B6：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝必須營養(yǎng)，針對現(xiàn)代慢性疾病中，尿蛋白升高、血脂肪升高、血糖升高等各種健康問題，肝臟、腎臟、及糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病需要
B5：幫助蛋白質(zhì)、脂肪、糖類利用，增加身體抗壓能力，協(xié)助腎上腺分泌。胃病、關(guān)節(jié)炎、壓力引起的疾病需要。
乳酸菌（有益菌）：有益菌的補充，對于各種慢性疾病的康復都有意義。尤其是過去服用過抗生素，生過較長慢性疾病的人群。
酵素：慢性疾病患者普遍體內(nèi)缺乏酵素，酵素的補充，并非只是改善消化吸收，對于身體的排毒、消炎、整體機能的改善都有重要作用。
5HTP：改善憂郁癥狀，提高快樂指數(shù)，增加幸福感。
DHEA：改善活力，延緩衰老，增加性功能
7-keto:作用與DHEA相同。
Q10：改善心臟功能，增加體能，抗氧化，抗腫瘤。非常有用的營養(yǎng)素
硫辛酸：強抗氧化劑，延緩衰老，增加能量利用效率。
殼糖胺：關(guān)節(jié)炎特別需要
北美升麻：女性特別需要，尤其是月經(jīng)缺少、減少、及更年期，特別需要。子宮肌瘤、卵巢囊腫有用。
NAC：維護粘膜組織健康，增加谷胱甘肽合成，增強免疫力，抗衰老。
L-肉堿：協(xié)助脂肪燃燒，增強肌肉強度，增強心臟功能，及性功能。
第三層：荷爾蒙類產(chǎn)品
腎上腺提取物及支持營養(yǎng)
睪丸酮支持營養(yǎng)
雌激素平衡支持
雄性激素平衡支持營養(yǎng)
甲狀腺素支持營養(yǎng)
胰腺支持營養(yǎng)
腦下垂體支持營養(yǎng)
生長激素
擴展資料：
營養(yǎng)師（dietitian）是食物和營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)療人員，幫助人們透過適當?shù)娜粘ｏ嬍辰M合維持或促進健康。
他們也監(jiān)督、指導食物的準備和供應(yīng)，發(fā)展更好的飲食方法，參與研究，并培養(yǎng)個人和團體良好的飲食習慣。醫(yī)院的營養(yǎng)治療部門，則是利用營養(yǎng)素和食物來和疾病對抗，或是利用特殊營養(yǎng)素以及透過營養(yǎng)師的專業(yè)，來讓重癥患者能持續(xù)存活甚至是撐過醫(yī)師所制定的療程。因此，營養(yǎng)師的角色不可或缺。
職業(yè)概況
國民營養(yǎng)與健康狀況是反映一個國家或者地區(qū)經(jīng)濟與社會發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口素質(zhì)的重要指標。良好的營養(yǎng)和健康狀況既是社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)，也是社會經(jīng)濟發(fā)展的目標。
隨著中國國民經(jīng)濟的持續(xù)快速發(fā)展，自2003年以來，中國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但與此同時，中國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。高血壓、糖尿病、冠心病等與膳食營養(yǎng)密切相關(guān)的疾病日益威脅人們的健康，因此，結(jié)合中國食物資源的具體情況，大力開展營養(yǎng)工作，引導中國居民參與及改善營養(yǎng)膳食搭配是面臨的一個非常緊迫的任務(wù)。
營養(yǎng)師的工作非常重要。他（她）們通過科學合理地調(diào)配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發(fā)生，并通過向全社會全面普及營養(yǎng)知識，提高全民營養(yǎng)意識，以達到增強全民身體素質(zhì)的目的。
在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養(yǎng)師的參與。在日本，每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，中國缺少400萬名營養(yǎng)師。中國營養(yǎng)師不足4000人，大中專院校沒有設(shè)立專門營養(yǎng)專業(yè)，與此職業(yè)相關(guān)的專業(yè)人員培養(yǎng)根本不能夠滿足社會的需求。相比于發(fā)達國家，中國在營養(yǎng)方面的專業(yè)人才相當匱乏。
為此，營養(yǎng)師這一新興職業(yè)應(yīng)社會之需要產(chǎn)生發(fā)展并趨于成熟，國家正式確立此職業(yè)，對于規(guī)范本職業(yè)的從業(yè)行為，提高從業(yè)者職業(yè)能力，為中國建設(shè)一支專門的營養(yǎng)方面專業(yè)人才隊伍將起到積極作用。
開展相應(yīng)的公眾營養(yǎng)改善工作，是一項提高國民健康素質(zhì)和提升國家綜合國力的系統(tǒng)工程。與營養(yǎng)改善密切相關(guān)的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)也是一個具有生命力和發(fā)展?jié)摿Φ某柈a(chǎn)業(yè)。以營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展為前提，營養(yǎng)改善工作的主要內(nèi)容有：兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養(yǎng)改善工作；貧困地區(qū)人口、最低生活保障人群的營養(yǎng)扶貧與營養(yǎng)脫貧工作；城市和經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養(yǎng)改善工作；在學生中開展營養(yǎng)教育工作；從事公眾營養(yǎng)、人口素質(zhì)與社會經(jīng)濟發(fā)展之間關(guān)系的研究、咨詢及宣傳；在營養(yǎng)工作相關(guān)部門、單位、企業(yè)間進行溝通協(xié)調(diào)；以營養(yǎng)科學為指導開拓食品工業(yè)發(fā)展的新領(lǐng)域，大力推進營養(yǎng)強化食品等營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展等等。
中國的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)、居民飲食結(jié)構(gòu)、疾病模式等正處于轉(zhuǎn)型期。在黨和政府的有力領(lǐng)導下，采取正確的方針政策，各部門的協(xié)同配合，并充分調(diào)動、依靠社會各界的積極力量，通過不懈的努力，一定會取得全民族營養(yǎng)健康狀況明顯改善的豐碩成果。
營養(yǎng)師從事的工作內(nèi)容：進行膳食調(diào)查和評價，結(jié)合對象的實際需要進行營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預；進行人體營養(yǎng)狀況的測定、評價、管理與指導；對被測試對象的日常膳食營養(yǎng)狀況進行評價、管理和指導；對被測試對象每日攝取的各類食品及其相關(guān)配方進行營養(yǎng)評價；對社區(qū)民眾進行營養(yǎng)知識的咨詢與普及宣傳教育。
發(fā)展歷程
2004年，衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報告顯示，中國居民營養(yǎng)與健康狀況不容樂觀，與膳食相關(guān)的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性疾病發(fā)病率逐年上升，患者年齡不斷下降。
2005年世界衛(wèi)生日，《焦點訪談》曾經(jīng)對幼兒園、學校、社區(qū)和居民家庭的膳食狀況進行過調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然中國城鄉(xiāng)居民的膳食、營養(yǎng)狀況有了明顯改善，但同時中國也面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
中國正在審議首部《國民營養(yǎng)條例（草案）》條例明確規(guī)定所有的幼兒園和學校，甚至包括社區(qū)都要配備專業(yè)營養(yǎng)師。在世界政治、經(jīng)濟、文化、教育等日益一體化的今天，人才只有與國際接軌才能爭取更廣闊的發(fā)展空間。
營養(yǎng)師培訓的細化。隨著營養(yǎng)師培訓市場的不斷拓展，營養(yǎng)師培訓也逐步進行了細化，以適應(yīng)社會對營養(yǎng)師崗位的工作需求。已出現(xiàn)了兒童營養(yǎng)管理師，美容營養(yǎng)管理師，健康教育指導師等培訓項目。
職業(yè)定義
營養(yǎng)師是專門指通過嚴格營養(yǎng)基礎(chǔ)理論學習和專業(yè)臨床營養(yǎng)技能修煉，能夠指導人們在飲食、預防疾病、輔助治療、預防亞健康、健康管理等領(lǐng)域，并能夠設(shè)計好方案和跟蹤服務(wù)的營養(yǎng)專業(yè)人才，在營養(yǎng)師法立法中，將以獲得技能證書為合格上崗。
從廣義上來講，是指從事與營養(yǎng)相關(guān)的專業(yè)人士，其不僅具有豐富的營養(yǎng)專業(yè)知識，更是從事與營養(yǎng)相關(guān)的工作有一段經(jīng)歷并積累有一定的經(jīng)驗，在本行業(yè)內(nèi)有較豐富的資歷
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