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  • 侍酒溫度對葡萄酒那些重要性

    時間:2024-10-10 01:12:59 侍酒師 我要投稿
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    侍酒溫度對葡萄酒那些重要性

      如果紅葡萄酒的侍酒溫度過高,會導致酒精味占主導,覆蓋葡萄酒中的果味和花香氣息;如果侍酒溫度過低,那么會導致單寧過于突出,口感過于艱澀,同時果味也會受到抑制,使得葡萄酒的口感大打折扣。

    侍酒溫度對葡萄酒那些重要性

      紅葡萄酒中的單寧更加豐富,這也是導致紅葡萄酒的侍酒溫度較白葡萄酒高的原因。而溫度低時,化學分子不活躍,因此酒體豐滿的紅葡萄酒中的復雜風味就體現不出來。

      白葡萄酒

      老實講,美國人喜歡喝冰鎮葡萄酒。然而,如果白葡萄酒的侍酒溫度過低,酒中的芳香物質和水果風味會受到抑制,使得葡萄酒的口感單一,缺乏活力。

      白葡萄酒通常需要冰鎮的原因是低溫可以提高白葡萄酒的酸度,而酸度是白葡萄酒一個很重要的要素。這也使白葡萄酒成為炎炎夏日的一個絕佳的清爽飲品。

      小貼士:

      通常來講,酒體輕盈的葡萄酒(紅、白葡萄酒都一樣)的侍酒溫度相對較低,而酒體豐滿的葡萄酒的侍酒溫度相對較高(接近室溫)。

      如果你在轉杯之后仍然沒有聞出葡萄酒的香氣,那么很可能是侍酒溫度過低。這時,你可以握住酒杯的杯身一兩分鐘,葡萄酒就會慢慢“蘇醒”過來,重新煥發出迷人的生機。

      酒體輕盈的干型白葡萄酒和起泡酒

      如灰皮諾干白(Pinot Grigio)、長相思干白(Sauvignon Blanc)、香檳和普羅塞克(Prosecco),你完全可以從冰箱中拿出來就直接喝。而起泡酒,飲用過程中則需要準備一個冰桶,保持瓶中剩余的酒處于足夠低的溫度。

      酒體豐滿的白葡萄酒和酒體輕盈的紅葡萄酒

      如博若萊新酒、霞多麗干白、維歐尼干白和桃紅葡萄酒,可以從冰箱中拿出后,過30分鐘后再飲用。

      酒體豐滿的紅葡萄酒

      如赤霞珠、西拉、基安帝(Chianti)和仙粉黛,這些酒的侍酒溫度為60至65華氏度,這一溫度比我們通常所說的“室溫”低一點。生活在炎熱氣候下的人們,在飲用前可能需要先將酒放入冰箱冷藏5至10分鐘。

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