四川小吃綠豆團(tuán)的做法

時(shí)間：2024-10-08 01:26:48 小吃培訓(xùn) 我要投稿

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四川小吃綠豆團(tuán)的做法

　　綠豆團(tuán)

菜譜

綠豆團(tuán)

做法

四川小吃綠豆團(tuán)的做法詳細(xì)介紹
所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：蒸法
綠豆團(tuán)的制作材料：糯米350克，大米150克，綠豆、蜜玫瑰各250克，蜜櫻桃25克，芝麻、核桃仁、瓜條各50克，糖粉100克，熟豬油150克。
綠豆團(tuán)的特色：
色澤淡綠，軟潤香甜。
教您綠豆團(tuán)怎么做，如何做綠豆團(tuán)
1.將兩種米混合洗凈，浸泡24小時(shí)，洗凈，磨細(xì)制成吊漿。
2.綠豆去雜質(zhì)洗凈，用沸水煮至皺皮，撈入小筲箕內(nèi)，用木勺壓搓去掉皮，倒入清水中，使皮浮于水上，去掉綠豆皮，入籠蒸熟。
3.芝麻、核桃仁炒熟，壓成細(xì)粉。瓜條、櫻桃用刀切成綠豆大的粒，與玫瑰一起用刀切碎，再加熟豬油、糖粉揉勻成餡料。
4.吊漿粉子加適量水揉勻，分成50塊，分別包入餡料，制成50個(gè)團(tuán)子。
5.鍋內(nèi)加水燒沸，放上蒸籠，分別將團(tuán)子生坯放入籠內(nèi)，蒸約15分鐘全熟，裹上蒸熟的綠豆粒即成。
綠豆團(tuán)的制作要領(lǐng)：
1.炒芝麻、核桃仁時(shí)要用微火，不宜用旺火，以免焦煳；
2.入籠蒸時(shí)要用旺火速蒸。

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