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  • 哪些人不能吃春筍

    時間:2024-10-23 16:41:49 小吃培訓 我要投稿
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    哪些人不能吃春筍

      在日常生活中,春筍是很常見的一種食物,它很有豐富的營養物質,營養價值高,深受人們的喜歡,很多人都會經常吃春筍。春筍要不要焯水?一般情況下,春筍是需要焯水的。春筍里面含有草酸鈣和粗纖維素,要經過焯水之后,才能改善口感,促進消化。那么春筍不焯水會怎么樣呢?下面讓我們具體來看看吧!

      一、春筍要不要焯水

      春筍在烹飪前最好先焯一下水,因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣,而且還含有較多的粗纖維素,做春筍前最好能在沸水里先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。這樣既可以去除春筍的.澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。

      二、哪些人不能吃春筍

      1、患有尿道結石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍,食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯,以減少春筍對胃腸黏膜的刺激,吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。

      2、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍,因為春筍中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。

      3、中醫認為,春筍味甘性寒,屬于發物。發物是指富于營養,或有刺激性,特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此,吃的`時候一定要控制量,不能天天吃,更不能頓頓吃。

      4、春筍富含粗纖維,可以幫助食物消化,但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬,相對難消化,吃多了,胃腸道受到刺激后,運動會加快,而出現不適感,當腸胃運動異常時,則會出現胃痛、胃脹,甚至胃出血等癥狀。因此在吃的時候要適量。

      三、春筍的做法

      油燜春筍

      材料:春筍3支、橄欖油適量、雞粉適量、白砂糖適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。

      1、準備好食材春筍。

      2、剝去外層硬殼,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段。

      3、鍋內倒入橄欖油至油熱時,倒入春筍段煸炒5分鐘。

      4、調入老抽、生抽和糖翻炒均勻,加蓋燜8分鐘左右。

      5、起鍋前調入雞粉,淋上1茶匙麻油,裝盤撒上蔥花即可慢慢品嘗了。

      春筍炒肉絲

      材料:豬里脊肉200克、春筍2根、尖椒2個、朝天椒2個、雞蛋清少許、調料色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、蒜5克、料酒5克。

      做法:

      1、里脊肉切成絲,加入少許蛋清、淀粉、料酒、醬油腌制一會。

      2、春筍剝去外殼,切成細段,青椒切絲,小紅椒切成小圈。

      3、燒一鍋沸水,將切好的春筍放入焯5分鐘。

      4、鍋燒熱倒油,下少許蒜末爆香后,下肉絲炒散。

      5、炒至肉絲變色,倒入春筍翻炒一會,倒入青椒絲、紅椒圈,調入鹽炒勻即可。

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