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胡辣湯的做法
胡辣湯是鄭州很有名的街邊小吃，里面因?yàn)樘砑恿撕罚跃哂泻芎玫某龊构δ埽苓m合天氣冷或者是受了寒的朋友們吃。下面是小編分享的胡辣湯的做法，一起來看一下吧。
做法一
材料：面，鹽，花生米，海帶，醋，胡椒面。
步驟
1.和面一塊，醒發(fā)30分鐘。
2.醒好后，加水開始揉面。
3.揉啊揉，抓啊抓，待水至牛奶色，將水放好備用。
4.將成面筋狀的面團(tuán)撈出，上鍋大火蒸10分鐘。
5.蒸好后，取適量切成小塊備用。
6.架鍋，放入花生米、海帶煮大火煮10分鐘。
7.倒入面筋，再煮至大開。
8.倒入剛才洗面的水，加適量鹽。
9.煮開后就行了。盛碗放醋和胡椒面就可以吃了。
做法二
主料：高筋面粉、海帶、豆腐皮、豬肉、花生米適量、高湯、雞蛋兩個(gè)、青菜適量。
輔料：鹽適量、芝麻油適量、生抽一湯匙、蔥、姜適量、胡椒適量、雞精少許、香醋少許。
步驟
1. 洗面筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點(diǎn)的面團(tuán)(一定要稀稀的)，然后要用手用力的往一個(gè)方向攪。
這一步會(huì)很累，不停地?cái)囄宸昼娨陨稀Ｈ缓蠓旁谀抢镄?0分鐘。
接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會(huì)清水就會(huì)變成面水了，把面水倒在一個(gè)大一點(diǎn)的容器里備用。
再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團(tuán)，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。
2. 海帶提前泡發(fā)洗凈，切細(xì)絲。(也可以買現(xiàn)成的海帶絲)豆腐皮洗凈切細(xì)絲。
花生米切一下(我用了炸過的不炸的也行)，豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。
3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。
4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回?cái)[動(dòng)。
下面的就會(huì)被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的`用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。
5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認(rèn)為合適的黏稠度即可。
6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時(shí)滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。
做法三
主料：紅薯粉
輔料：豆腐絲 木耳(干) 牛肉 高湯 醋 辣椒油 胡辣湯料 麻油
步驟
1、將鍋里面加入一些清水，然后加入各種調(diào)味料，做成高湯。
2、湯開后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明(注苕粉要提前用溫水泡軟)。
3、將粉包用300ml涼水調(diào)成糊狀并攪入鍋中，邊倒邊快速攪拌，待湯變得濃稠時(shí)即可關(guān)火。
4、在吃的`時(shí)候，加入一些麻油，也可以加醋和辣椒油。
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