雙皮奶怎么做好吃

雙皮奶怎么做好吃

　　雙皮奶來源自廣東順德一帶，是由水牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成，其特異之處在于含有雙層奶皮，一層濃郁甘香，二層清香，故名“雙皮奶”，乃流傳多年的“中華名小吃”。雙皮奶可熱飲，夏季入雪柜冷藏后添加蜜豆食用更為香甜。潔白如膏脂，入口又非常細膩嫩滑，像嬰兒肌膚般吹彈可破，清淡香甜。

　　雙皮奶的做法：

　　【主料】牛奶1包

　　【輔料】雞蛋清1個、白砂糖20克

　　步驟：

　　1.先將蛋黃和蛋清分離（有專業(yè)的分離器），在蛋清中加入白糖打散；

　　2.蒸鍋水開后，放入牛奶蒸幾分鐘；

　　3.冷卻后，有一層奶皮浮在上面，用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10厘米的口子；

　　4.將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；

　　5.將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；

　　6.用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；

　　7.最后再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去；

　　8.再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整；

　　9.細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。

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