美味西點的制作方法

時間：2024-08-19 04:25:17 西點培訓我要投稿

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美味西點的制作方法

　　西點，不管對男生或是女生而言，無疑都是一種無可抵擋的甜蜜誘惑。下面是小編分享的美味西點的制作方法，歡迎大家參考!

　　1、怎么做好吃的香蕉派：懶人版【香蕉派】速成法

　　原料：香蕉2根、雞蛋1個、原味飛餅皮4張。

　　做法：

　　1、飛餅皮從冷凍室取出后，室溫放至稍稍回軟。再略微搟薄搟大些，放冰箱冷藏松馳15分鐘左右。

　　2、香蕉去皮切小丁。

　　3、雞蛋打散成蛋液備用。

　　4、將松馳好的飛餅皮整形成四邊形，對半切開。一半當底座，一半做上蓋。

　　5、在底座的一片中間，擺上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

　　6、蓋上上蓋，把四周用叉子壓出齒狀，用小刀在上蓋的飛餅皮上橫劃幾刀。

　　7、把做好的香蕉派往往冰箱冷凍10分鐘左右取出，表面刷上一層蛋液。烤箱預熱180度，烤25分鐘左右至表面金黃即可。

　　PS：

　　1、做內餡的香蕉成熟度要略高些會更香。

　　2、飛餅皮放軟后容易變得又粘又軟，所以動作一定要快。太軟不好操作時就放冰箱冷凍幾分鐘再繼續。

　　3、唯一要注意的就是松馳時間，松馳得好，派皮分層才會越好。

　　4、最后烤的過程中間，可以取出多刷一次蛋液，會讓派皮顏色更金黃漂亮。

　　2、減肥首選西點酸奶蛋糕

　　材料

　　黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

　　2.黃油隔水融化

　　3.加入酸奶，攪拌均勻

　　4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個

　　5.加4個

　　6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊

　　7.蛋白加幾滴白醋打至9分發

　　8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻

　　9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡

　　10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鐘后轉170度20分鐘

　　小訣竅:

　　TIPS:

　　1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮

　　2、拌面糊時要快，以免蛋白消泡

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

　　4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中，此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方，烤網上放蛋糕

　　3、簡單的西點提拉米蘇的做法

　　提拉米蘇是一款很出名的意大利甜點，而且，制作提拉米蘇用不到烤箱，我們也可以在家自己完成提拉米蘇的做法：

　　材料：

　　奶油乳酪250g，新鮮雞蛋3個，鮮奶油200ml，細砂糖50g，Savoiardi手指餅200g，甜酒120g，咖啡粉15g，無糖可可粉30g，檸檬半個。

　　做法：

　　1、蛋黃加一半糖打至發白，加入奶油乳酪打至松發。

　　2、鮮奶油打發備用。

　　3、蛋白中擠幾滴檸檬汁，加剩下的糖打發

　　4、把乳酪蛋黃糊、打發的蛋白一起拌入奶油中拌勻，得到Tiramisu糊備用。

　　5、甜酒和咖啡混合，手指餅沾上混合液后鋪在容器底部~

　　6、然后鋪一層Tiramisu糊，再鋪一層手指餅~

　　7、上面再鋪一層Tiramisu糊就可以咯~

　　8、放冰箱冷藏4小時以上，吃的時候撒上無糖可可粉~

　　4、抹茶

　　材料：

　　手指餅：雞蛋1個、糖25克、低筋面粉20克、抹茶粉5克

　　糖漿：糖20克、抹茶粉1大匙、熱水4大匙、朗姆酒1小匙

　　奶酪糊：馬士卡彭奶酪130克、淡奶油120克、蛋黃1個、糖40克、抹茶粉適量

　　做法：

　　1、將手指餅材料中的雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋黃打散，蛋白打至干性發泡，打發過程中將糖分次加入。取少量打發的蛋白和蛋黃攪拌，再全部倒入蛋白中攪拌均勻。

　　2、加入過篩的低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　3、將面糊裝入裱花袋中，用圓口花嘴擠在鋪好油紙的烤盤中，烤箱180度預熱，烘烤8-10分鐘后取出;將糖漿材料中的抹茶粉和糖混合，加入熱水后拌勻，放涼后加入郎姆酒。

　　4、將奶酪糊材料中的蛋黃和糖隔熱水打發備用，奶酪室溫放軟后拌勻

　　5、將奶酪糊和蛋黃混合拌勻，淡奶油打至濕性發泡。

　　6、將奶酪糊和打發的淡奶油混合拌勻，放涼的手指餅蘸上糖漿后排在容器底部。

　　7、倒入一半的奶酪糊，稍抹平表面，再排上蘸了糖漿的手指餅。

　　8、將剩余的奶酪糊全部倒入，抹平表面，放冰箱冷藏2個小時后取出，篩上適量抹茶粉即可

　　自己在家完成的提拉米蘇的做法，甜蜜的品嘗一份屬于自己的專屬下午茶。

　　5、學西點必做的葡式蛋撻

　　材料

　　撻皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片狀馬琪琳150克，水150克，撻水：牛奶165克，糖60克，雞蛋3個，低粉15克，吉士粉3克，煉乳20克

　　做法

　　1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面團后蓋上保鮮膜，醒20分鐘

　　2 醒好的面搟成長方形的厚面皮，將裹入馬琪琳包上保鮮膜，輕敲成大小約是面皮的1/3

　　3 馬琪琳放在面皮中間，兩邊向中間折，用搟面棍輕壓搟開，重復三折4次，折一次要醒面20分鐘，最后一次搟開后，卷成卷，包上保鮮膜，放入冰箱醒30分鐘

　　4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，煉乳放入鍋中，小火加熱，攪拌均勻糖化以后離火，晾涼以后，加入雞蛋，用篩網過濾兩次

　　5 面皮卷切成大約1CM，一面沾上高粉，用大拇指壓入撻模中，倒入撻水7分滿

　　6 烤箱預熱220度，烘烤20分鐘{有一部分加了切碎的黃桃}

　　這就是這道葡式蛋撻的做法，尤其要注意的是撻水用小火加熱，攪拌均勻，放涼后再加雞蛋，要不然就成雞蛋花了，天氣熱的時候，面皮這一次就要放到冰箱冷藏室醒

　　20分鐘，馬琪琳才不會融化，冬天溫度低，就不用放冰箱里，可以放在室溫下醒面，烤箱溫度，烘烤時間，可根據自家情況進行調整。

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