紅薯布丁的制作方法

紅薯布丁的制作方法

　　說起紅薯，我能想起來的只有粗陋。通常他都躲在菜市場的麻袋里或者不起眼的角落中。本就不怎么起眼的外皮上還包裹著或多或少的泥土，任誰也無法那它跟小資聯(lián)系在一起。但就是這種質樸簡單的紅薯，也能演繹出資味十足的甜品來。下面梳理了紅薯布丁的制作方法，供大家參考借鑒。

　　原料：

　　紅薯泥200g、細砂糖30g、牛奶150ml、鮮奶油150ml、雞蛋1個。

　　做法：

　　1、紅薯洗凈，直接上鍋蒸熟至。用筷子扎薯心，可以輕易扎透即可。

　　2、稍微冷卻，不燙手的情況下，剝去外皮直接裝入食品袋內，趁熱撒上白砂糖拌勻。

　　3、小鍋內加入牛奶和鮮奶油混合，加熱至邊緣微微冒泡起鍋。

　　4、拌過砂糖的紅薯泥放入碗中，分多次少量加入煮過的鮮奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子順時針攪拌均勻，再加入下一次，全部奶液與紅薯泥混合均勻。

　　5、雞蛋打散成蛋液，注意不要打至氣泡狀態(tài)，然后慢慢的加入到紅薯泥奶糊中。

　　6、用篩網(wǎng)過篩掉顆粒殘渣和氣泡。

　　7、過篩過的布丁液，放入烤碗中，蓋上錫紙和蓋子。烤盤內加熱水在烤碗一半位置。

　　8、烤箱預熱200度，烤盤放入中層，烤制30分鐘左右，凝固即可。

　　Tips：

　　1、布丁液一定要過篩，否則蒸烤出來的布丁有氣孔，不細滑。

　　2、如果烤碗器皿沒有蓋子，也可以不蓋，但需要蓋一層錫紙。

　　3、水浴法，烤盤中水的高度最好在烤碗一半的位置，會比較理想。

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