紫薯吐司的做法

時(shí)間：2024-08-13 20:02:47 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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紫薯吐司的做法

　　導(dǎo)語;紫薯益處多多，天然的顏色很有顏值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司顏色呈現(xiàn)粉紫色，非常漂亮。下面是紫薯吐司的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

紫薯吐司的做法

　　紫薯吐司食材介紹

　　高筋面粉180克，水45克，白糖20克，鹽2克，耐高糖酵母粉2克，紫薯泥100克，雞蛋1個(gè)，玉米油25克，

　　1、先做液種：1克的酵母粉用75克的水化開，加入75克的高筋面粉中，攪拌均勻蓋上保鮮膜。室溫發(fā)酵一小時(shí)后放入冰箱冷藏發(fā)酵至少17個(gè)小時(shí)。

　　2、把冷藏液種和其他配料一起倒入面包機(jī)桶里(酵母粉和鹽對角放，避免直接接觸影響活性)

　　3、放入面包機(jī)里。

　　4、啟動按鍵，開始和面。

　　5、和成團(tuán)后能拉出較薄的薄膜，出現(xiàn)圓滑的孔洞即可。

　　6、整理好形狀開始發(fā)酵。

　　7、發(fā)酵至2倍大。

　　8、把面團(tuán)平均分成三份排氣。

　　9、取一份搟成長條狀。

　　10、兩邊向內(nèi)折起一點(diǎn)。

　　11、再搟成薄厚均勻的長條。

　　12、從頂端向下卷起來。

　　13、依次做好三個(gè)放入吐司盒中。

　　14、蓋上蓋子，再次發(fā)酵8分滿。

　　15、烤箱提前預(yù)熱：上175度，下165度，烤35分鐘。

　　16、出爐后，倒出吐司晾涼。

　　17、晾涼后切片。

　　18、成品圖。

　　19、漂亮的粉紫色。

　　20、組織細(xì)膩柔軟。

　　小竅門

　　各家烤箱溫度有所差異，請適當(dāng)調(diào)整。菜譜中使用的是學(xué)廚黑金剛波紋吐司盒(450克)面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建議水不要一次加完，視面團(tuán)狀態(tài)酌情添加。由于加入了紫薯泥纖維較多是拉不出完美手套膜的，所以不必糾結(jié)手套膜，成品依然好吃。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間請根據(jù)季節(jié)溫度適當(dāng)調(diào)整，一發(fā)至兩倍大，二發(fā)至模具里8分滿，冬天可以放烤箱內(nèi)開發(fā)酵檔幫助發(fā)酵。

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