煎牛排的秘訣

時(shí)間：2024-07-17 20:25:14 西式快餐我要投稿

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煎牛排的秘訣

　　很多人都曾想過(guò)在家為心愛(ài)的人做一頓晚餐。散發(fā)著柔和醇香的紅酒,花瓶中嬌艷的鮮花,燭臺(tái)上朦朧的燭光,還有那快被氣泡沖起來(lái)、煎得恰到好處的牛排。但是卻不怎么會(huì)煎牛排，怎么辦呢?下面，小編為大家分享煎牛排的秘訣，讓大家都能煎出西餐廳水準(zhǔn)的牛排!

煎牛排的秘訣

　　煎牛扒前期準(zhǔn)備

　　第一步：挑選牛排

　　牛排肉要怎么挑?這就要看你喜歡吃什么樣的口感。牛小排有嚼勁，菲力無(wú)筋無(wú)油花，吃起來(lái)像豬瘦肉的感覺(jué)，沙朗帶點(diǎn)筋和油花，吃起來(lái)有滑順的口感。原則上只要挑選肉質(zhì)新鮮，油脂不要過(guò)度集中，油花分布均勻，煎起來(lái)就很好吃。

　　如果有大塊油脂或是比較硬的.硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂過(guò)油或是筋太多咬不爛，影響口感。

　　第二步：解凍

　　烹飪前一天，移入冰箱的冷藏室，讓牛排緩慢解凍。料理前提前30分鐘取出，讓牛排回到室溫，用廚房紙吸干表面水分;千萬(wàn)不要使用這幾種方法凍：微波爐解凍、熱水解凍、用水沖洗。

　　第三步：挑鍋具

　　有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來(lái)煎牛排。鐵盤要熱，煎時(shí)不需放油，煎完會(huì)有漂亮的紋路。平底鍋要放油，用不沾鍋更方便。