西式早餐蛋的做法

西式早餐蛋的做法大全

　　春季是萬(wàn)物化育，是生命的季節(jié)。清明節(jié)是吃蛋的季節(jié)，下面yjbys小編馬上要介紹的幾款西式營(yíng)養(yǎng)早餐也要用到雞蛋，那就教大家?guī)卓钗魇诫u蛋的做法吧。

　　西式早餐中蛋的做法：

　　一 連殼煮雞蛋 (Boiled eggs in the shell)

　　這個(gè)不用過(guò)多介紹了哈，大家都會(huì)。就是把雞蛋放進(jìn)冷水里，直到水沸騰。軟蛋(soft-boiled eggs)，一般需要在水開(kāi)后再煮5分鐘。硬蛋(Hard-boiled eggs)需要在水開(kāi)后 再煮10分鐘。

　　二 水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)

　　西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是兩個(gè)不同的概念。Poach意為用93度到98度的水來(lái)煮。煮的時(shí)候要往水里滴幾滴白醋，這樣可以加速蛋白的凝結(jié)，不僅顏色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常為15毫升醋：1升水。煮大概3分鐘左右即可食用。(西餐的嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)從煮蛋中就一覽無(wú)遺哈。專業(yè)廚師還會(huì)用個(gè)小鐵環(huán)把雞蛋在鍋里圈住，這樣煮出來(lái)的形狀很圓。家庭自己制作可以省略哈)西方人通常比較喜歡Soft一點(diǎn)的，也就是里面蛋黃還沒(méi)有完全凝固的蛋。

　　三 牛奶炒蛋(scramble eggs)

　　2個(gè)雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。

　　把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化后，倒入雞蛋牛奶液炒熟。(如下圖所示)

　　1，雞蛋液和牛奶混合 2，倒入鍋中 3，炒蛋

　　另附簡(jiǎn)易微波爐方法：

　　雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調(diào)2分至2分半鐘，取出來(lái)后攪拌一下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。

　　友情提示：如果把牛奶換成鮮奶油，蛋會(huì)更美味。黃油可添加或者去掉。請(qǐng)各位根據(jù)自己的體重來(lái)決定哈。

　　四煎荷包蛋

　　在國(guó)外旅游，酒店很多都是包含早餐的。如何用英文點(diǎn)餐就成了必備的旅游常用英語(yǔ)了。聽(tīng)說(shuō)過(guò)這么一個(gè)真實(shí)笑話。3個(gè)人都想和侍者說(shuō)要兩面煎的雞蛋，就每個(gè)人都沖侍者伸出2個(gè)指頭。然后侍者就端來(lái)了6個(gè)雞蛋。為了避免全蛋宴的發(fā)生，這里順便介紹一些和蛋有關(guān)的常用英語(yǔ)。

　　單面煎(one side)，也就是我們常說(shuō)的太陽(yáng)蛋。

　　也有很多人管單面煎蛋叫sunny-side up或者Running egg。個(gè)人烹飪體會(huì)是用一點(diǎn)點(diǎn)油并且用小火慢慢煎，出來(lái)的成品才會(huì)漂亮。

　　雙面煎(both/double sides)

　　其中又分為：

　　Over easy 只是半熟，煎好一面就趕緊翻面，里面的蛋黃尚在流動(dòng)。

　　Medium 中等熟

　　Well done 全熟

【西式早餐蛋的做法】相關(guān)文章：

蛋撻水的做法04-07

蛋撻的做法介紹03-20

蛋撻液的做法03-19

茶葉蛋的做法03-20

蘋果蛋撻的做法03-12

茶葉蛋的做法「圖解」03-15

香酥櫻桃蛋撻做法01-10

無(wú)蛋冰淇淋的做法簡(jiǎn)單03-29

糖醋荷包蛋的做法03-20