端午節(jié)美食有什么
說起端午節(jié)，的腦海里是不是馬上出現(xiàn)：劃龍舟吃粽子祭屈原……我國博大精深的端午文化，難道只有這幾樣？單單拿吃的來說，各地都有各具特色的端午傳統(tǒng)美食，給大家分享了端午節(jié)美食，歡迎借鑒！
端午節(jié)美食有哪些
艾饃饃
艾饃饃，即用艾蒿來蒸的饃饃。不少地方過端午節(jié)，用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿蒸饃饃，口感清甜、柔糯。
艾草，又名艾蒿，因為端午時艾草茂盛，芳香通陽而不傷陰，很符合古人助陽化氣、陽極陰生的要求，加上艾草中含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，可驅(qū)蟲殺菌，所以古代端午人們習(xí)慣以艾草制成各種美食，除病驅(qū)瘟。食俗延至今天的，艾饃饃是較常見的一種。
打糕
打糕，是將艾蒿與糯米飯，放置于獨木鑿成的大木槽里，用長柄木棰反復(fù)打制而成的米糕。味道香甜細膩、筋道適口。
這是吉林省延邊朝鮮族人民在節(jié)日、慶典等喜慶日子里最常吃的食品，代表平安、祝福，歷史悠久。也作為饋贈的禮品。所以，在端午節(jié)這重要的.日子，自然少不了打糕。朝鮮族有句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”，打糕還有保健作用。
面扇子
面扇子，用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。亦被作為饋贈的禮品。甘肅省民勤縣、寧夏一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。
這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風(fēng)俗演變而來，寓意平安、健康。古時端午，氣溫升高，扇子成為應(yīng)時物品，人們進行買賣；而送扇子，古人認(rèn)為能扇跑惡鬼（實際上驅(qū)趕蚊蠅），有祈福、納祥、避邪消災(zāi)之義。
煎堆
煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。
福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶要吃“煎堆”。相傳，古時閩南一帶在端午節(jié)前陰雨連綿，民間說天公穿了洞要“補天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨止了，人們說是把天補好了。這食俗便由此而來。
薄餅
薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅，餡料豐富多樣，比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等，卷成圓筒狀，一口咬去，味道也多樣。
在閩南、海陸豐、溫州地區(qū)，端午節(jié)家家都有這習(xí)俗，代表生活富足。人們聚在一起，擺上餅皮、各式餡料，像吃自助餐一樣，無拘無束，自選自卷，邊嘗邊聊，也體現(xiàn)出親情友誼。
茶蛋
茶蛋，煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。
蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，人們喜歡在蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉、平安無事。
鴨蛋
端午節(jié)，據(jù)說要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，傳說它們到了端午就為害人間，民間用五種黃色的菜象征五毒的血，吃著這些菜的時候，就會把五毒嚇跑，也就是“吃五黃”，分別是黃鱔、黃魚、黃瓜、鴨蛋及雄黃酒。
端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的講究。
黃鱔
黃鱔又名鱔魚、長魚，端午時節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補功能，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。而且，黃鱔為“五黃”之一，古人端午吃黃鱔認(rèn)為能避邪除病。
我國江漢平原每逢端午節(jié)時，必食黃鱔。
大蒜蛋
大蒜蛋，即大蒜和雞蛋放在一起煮，也有的在煮大蒜和雞蛋時放幾片艾葉。
河南、浙江等省的農(nóng)村，每逢端午節(jié)，家里主婦起得特別早，做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，據(jù)說可避“五毒”，有益健康。
雄黃酒
雄黃酒，是用白酒、雄黃勾兌而成。民間認(rèn)為端午節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。
但是，現(xiàn)代人也發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過，到了端午節(jié)，還會有人家以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條，用來避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。
白米粽
小小的粽子，是端午節(jié)最經(jīng)典的食品，但地區(qū)不同，其外形、口味都各不相同。
比如我國臺灣地區(qū)的粽子，品種就有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。其中，白米粽，用粽葉包上糯米蒸熟，味道天然清香，可謂樸實無華。
端午養(yǎng)生常識
第一、端午習(xí)俗吃粽子，腸胃不好要忌口。
從養(yǎng)生學(xué)角度看，粽子也是藥膳的一種。用來包裹粽子的粽葉更有講究。北方大多用蘆葦葉，南方多用竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能。如：葦葉可以清熱生津、除煩止渴；竹葉可以清熱除煩、利尿排毒；荷葉能清熱利濕、和胃寧神。然而，粽子清香糯滑，大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖。所以，粽子美味卻不宜多食，胃腸不好以及有心腦血管疾病、糖尿病等人群建議少吃粽子。此外，吃粽子的同時，搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動，對吃粽子引起的腸胃道消化不良有一定的預(yù)防作用。
第二、端午習(xí)俗飲雄黃，不宜多飲防中毒。
雄黃，作為藥用，歷史悠久，其藥性辛苦、溫，有大毒；歸肝、胃、大腸經(jīng)；主要是外用于殺蟲、解毒，治療癰腫疔瘡、濕疹疥癬、蛇蟲咬傷。雄黃的主要化學(xué)成分是有毒的二硫化砷，加熱后經(jīng)化學(xué)反應(yīng)變成三氧化二砷，也就是砒霜。眾所周知，砷是劇毒物質(zhì)，毒性極大。人如果誤服，5～50毫克即可引起急性砷中毒，中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉或水樣大便，便中帶血，同時伴有肝、脾、腎功能損害，血壓下降和循環(huán)衰竭，甚至出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)意識模糊、昏迷等。外用則不宜大面積涂擦及長期持續(xù)使用。提醒市民不要圖新鮮喝雄黃酒謹(jǐn)防中毒。要喝也一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法炮制的雄黃酒才能喝。
第三、端午習(xí)俗插艾草、菖蒲，過敏體質(zhì)者勿跟風(fēng)。
民諺說：“清明插柳，端午插艾”。在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家都灑掃庭除，以菖蒲、艾條插于門眉，懸于堂中。艾，又名家艾、艾蒿。它的莖、葉都含有揮發(fā)性芳香油。它所產(chǎn)生的奇特芳香，可驅(qū)蚊蠅、蟲蟻，凈化空氣。中醫(yī)以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。將艾葉加工成“艾絨”，是灸法治病的重要藥材。菖蒲是多年生水生草本植物，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的藥物。但過敏體質(zhì)人群要謹(jǐn)慎“跟風(fēng)”，別因驅(qū)蚊而勾起哮喘等過敏性疾病。此外，若蚊蠅數(shù)量并不龐大，不一定要插艾草，采取緊閉室內(nèi)門窗或開紗窗通風(fēng)等措施即可起到防蚊蠅、去除病毒和細菌的效果。
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