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大暑節(jié)氣應(yīng)該吃什么
盛夏陽熱下降，煙蘊熏蒸，水氣上騰，濕氣充斥，故在此季節(jié)，感受濕邪者較多。在中醫(yī)學(xué)中，濕為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。下面介紹幾種適合大署節(jié)氣的佳肴。
清拌茄子：配料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、粗鹽、花椒各適量;做法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投入涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗未;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成;功效：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。
熗拌什錦：配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、粗鹽、味精蔥末各適量;做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可;功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。
綠豆南瓜湯：配料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許;做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣。
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