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  • 今年冬至是什么時候?客家人冬至吃什么?

    時間:2022-06-22 12:13:43 其他節(jié)日 我要投稿
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      二十四節(jié)氣的作用不僅是體現(xiàn)在農(nóng)業(yè)上,在我們的生活中由于氣候的變化帶來的生活起居飲食方面的改變,這些都是和節(jié)氣息息相關(guān)的。即使是不同的民族間雖然有著不同的文化,但是在初衷上是相同的,今天就要介紹客家人冬至有什么飲食習(xí)俗。

      客家人認(rèn)為,冬至?xí)r的水味最醇,用它釀的酒可久藏不壞,柔和爽口,回甜生津,后勁頗足。所以,客家人冬至釀酒已成為習(xí)俗。為了這一天,客家主婦常挑個吉祥的日子,專門到集市添置釀酒的器具,把陳年的酒壇搬到溪流中,用黃黃的細(xì)沙洗去污物,再讓清涼的泉水反復(fù)沖洗,最后置放在陰涼處風(fēng)干。

      釀酒用的新糯稻,剛剛揚(yáng)場完畢,精選風(fēng)干,顆顆飽滿,粒粒精華,去掉金燦燦的外殼之后,倒入竹篼里,用山泉水反復(fù)沖洗,洗去糯米中的塵物,接著又將洗干凈的糯米倒進(jìn)飯甑,放到鍋里蒸熟,隨后又用泉水沖冷,將碾成末的酒餅與糯米飯均勻地攪拌,最后放進(jìn)酒壇,讓其發(fā)酵,到冬至之日,才正式加進(jìn)潔凈清涼的山泉水,之后讓其慢慢醞釀,時間愈久,酒質(zhì)愈醇,酒色愈清朗。

      客家地區(qū)有句話叫做“冬(冬至)大過年(春節(jié))”,意思是比春節(jié)還要隆重,因為秋收冬藏,農(nóng)事已畢,一年耕稼,豐碩喜人。這天吃的小吃是蘿卜糍,由于這時天氣寒冷干燥,所以客家人都在這一時節(jié)臘豬肉、腌咸菜、吃豬肉、牛肉,做米果、煮湯丸,有錢人要吃鹿茸、人參補(bǔ)冬等。


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