舟山人冬至吃什么過(guò)節(jié)？
舟山位于浙江省，是兩個(gè)群島組成的城市，受到我國(guó)因地制宜的傳統(tǒng)思想。舟山文化離不開(kāi)漁業(yè)離不開(kāi)海洋，有著“中國(guó)海鮮之都”的美稱(chēng)。受當(dāng)?shù)匚幕挠绊懺诤涞墓?jié)日冬至節(jié)的飲食風(fēng)俗是否也和海鮮離不開(kāi)嗎?
冬至吃湯圓，所以湯圓成為冬至的“代言人”。湯圓，我們舟山也叫湯果、湯團(tuán)，其實(shí)按照老舟山的習(xí)俗，冬至日早上要吃一碗甜甜的湯果，“吃了湯果大一歲。”吃完之后表示過(guò)了一年，長(zhǎng)大一歲。
舟山的豬油湯團(tuán)是傳統(tǒng)名點(diǎn)，以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，滑潤(rùn)味美。采用吊漿技法，將糯米制成不干不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內(nèi)煮熟后，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點(diǎn)是，色白發(fā)光，糯而不粘，皮滑餡潤(rùn)，滋味香甜。
還有吃圓子羹，圓子羹和湯圓屬于同一系列。圓子跟湯團(tuán)類(lèi)似，但個(gè)頭比湯圓要小，里面沒(méi)有餡，取“團(tuán)圓”、“圓滿(mǎn)”的`意思，常見(jiàn)的做法是酒釀圓子。以前做圓子的原料是蘆稷粉。后來(lái)蘆稷粉改為糯米粉，也有人會(huì)加番薯粒，做成番薯湯果。“番”和“翻”諧音，寓意著吃了番薯，就把之前的霉運(yùn)全部“翻”過(guò)去。第一碗圓子羹要先供灶神，再全家一起吃。
赤豆粥也是冬至美食，赤豆粥甜而不膩，稀而不薄，極為爽口，深受喜愛(ài)。舟山老話(huà)“大頭菜烤年糕，年年高”。年糕寓意年年高升，霉運(yùn)翻過(guò)了，自然就要年年高升了。舟山又有老話(huà)叫“大頭菜烤年糕，烘烘響”，就是說(shuō)明年能夠紅紅火火，熱熱鬧鬧!”。
冬至正時(shí)辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經(jīng)雨淋日曬成干后，收集掛壁上，俗稱(chēng)“冬至蘿卜”，說(shuō)可治痢疾。以上習(xí)俗多已不行，但冬至后民間仍視為吃補(bǔ)藥、服補(bǔ)品的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。在冬至這一天，最好不要跟其他人吵架，也不要摔破東西，家中的長(zhǎng)輩還會(huì)囑咐小孩子不要哭鬧，寓意平平安安。
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