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廣州冬至吃什么
冬至又名‘一陽生’，是中國農(nóng)歷中一個(gè)重要的節(jié)氣 ，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。以下是小編為大家整理好的廣州冬至吃什么介紹，歡迎大家參考學(xué)習(xí)哦！
湯圓
“冬大過年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細(xì)聽到大的諺語。冬至似乎比春節(jié)還重要，陣仗比春節(jié)還要大。現(xiàn)在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐。也有許多廣州人選擇在酒樓過節(jié)，舉家團(tuán)聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。
廣東人冬至的習(xí)俗，有湯圓的傳統(tǒng)。湯圓，則象征著團(tuán)圓，就像北方人喜歡吃的餃子，都是一個(gè)圓圓滿滿的象征。據(jù)說東北還有俗語“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。不過廣東人在冬至吃的湯圓，則是一定要是咸的，以沙葛、豬肉、蝦米作餡，配以雞湯，鮮美無比。
臘味糯米飯
傳統(tǒng)的冬至習(xí)俗在城市里慢慢消失，但是廣東有很多家庭還是會(huì)在這天做臘味糯米飯、殺雞宰鴨燉八珍，眾人環(huán)鍋而食。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習(xí)俗。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖粒粒。
燉八珍
在廣東潮汕，吃甜丸這一習(xí)俗幾乎普及整個(gè)地區(qū)，人們?cè)谶@一天把甜丸祭拜祖先之后，拿出一些貼在自家的門頂、屋梁、米缸等處。然而，“到處貼甜丸”的風(fēng)俗，它不僅不衛(wèi)生，而且有損美觀和十分浪費(fèi)，也就自然消亡了。而這個(gè)“吃甜九”的習(xí)俗則一直流傳至今。
冬至的由來
冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣，漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。
《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。 唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過節(jié)慶賀。
冬至大過年的來由
五邑民間把冬至與春節(jié)、端午、中秋并列為四大節(jié)，又說："冬至大過年。"冬至節(jié)比不上春節(jié)、端午、中秋那般熱鬧，氣氛是安祥肅穆的。 冬至習(xí)俗，最重要的 是祭祀祖先。各家各戶均殺雞宰鴨，準(zhǔn)備酒肉、果品、糍糕、湯圓，舉行隆重的祭拜儀式，然后合家吃一頓豐盛的晚宴，以慶團(tuán)圓，賀豐收。
冬至祭祀祖先，湯圓 是必不可少的。秋收過后，新糯上場(chǎng)，家家戶戶早已舂好糯米粉，便做起湯圓來了。湯圓有多種，一般以糯米粉為皮，紅糖塊作餡，叫糖心湯圓；也有把炒熟的芝 麻、花生攪碎與砂糖拌勻作餡的，叫芝麻湯圓；有將濕糯米粉搓圓壓扁，以濃濃的姜糖水煮之，謂之糖包湯圓，又叫"糖不甩"；還有一種是咸湯圓，不包餡，以豬 肉、蝦米、蘿卜崐絲、芥菜絲滾湯煮之。
拜祭祖先后，家人圍桌共食湯圓，取合家團(tuán)圓之意。除合家共食外，還要分贈(zèng)鄰舍，共慶豐收。有首民謠唱道："十一月， 云冬至，家家戶戶煮圓糍，扛（捧）碗婆婆共隔（鄰）籬，唔扛大姐一肚氣。"雖然冬至湯圓家家有，仍需互相饋贈(zèng)，以示相敬睦鄰。秋收之后，冬至到來，又要為 明年的生計(jì)作準(zhǔn)備了。農(nóng)民生活，此時(shí)外馳內(nèi)張，從生產(chǎn)生活的安排和經(jīng)濟(jì)開支這個(gè)角度上說，確是"冬至大過年"了。
廣州人冬至吃什么
廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養(yǎng)生，最宜食補(bǔ)的時(shí)候，如果說在冬至前適宜吃當(dāng)歸生姜羊肉湯以對(duì)抗陰氣，那么，在冬至后則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥，平抑體內(nèi)的熱氣。
鴨子的藥性偏涼，它的“氣”是較為平和的，對(duì)于體質(zhì)偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到養(yǎng)陰的功效。同時(shí)，鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時(shí)易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，皮膚干燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯，在品嘗美味的同時(shí)，還能養(yǎng)陰潤燥。
廣州冬至吃什么
冬至吃湯圓，是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團(tuán)圓。
中醫(yī)認(rèn)為糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，對(duì)于患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。
吃下4顆包餡的湯圓或30顆直徑1公分小湯圓，熱量約280大卡，相當(dāng)于1碗飯，換算體重60公斤的人，得慢跑半小時(shí)或走路1.5小時(shí)才能消耗熱量。所以，打算或正在減肥的人一定要管住自己的嘴。
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