餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé)（精選32篇）
在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。相信很多朋友都對制定崗位職責(zé)感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 1
1、協(xié)助營運經(jīng)理對上海各加盟店營運狀況進(jìn)行檢查，評估，輔導(dǎo)；通過稽核來確認(rèn)每家店的營運水平，是營運部對加盟店進(jìn)行評估的重要依據(jù)；
2、按照督導(dǎo)工作標(biāo)準(zhǔn)開展加盟店考察評估；
3、對發(fā)現(xiàn)問題進(jìn)行分析，評估，并對門店進(jìn)行輔導(dǎo)；
4、協(xié)調(diào)組織各督導(dǎo)巡店計劃，執(zhí)行月度，季度，年度稽核重點工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 2
1、對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，根據(jù)餐廳經(jīng)理的月工作計劃實施工作，并在平時的'工作中協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷完善。
2、督導(dǎo)本班組員工的服務(wù)質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)高效地完成對客服務(wù)。
3、及時解決賓客提出的問題并適當(dāng)處理賓客投訴，與客人建立良好的關(guān)系。
4、負(fù)責(zé)對本班組員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)，定期與員工交流思想，最大限度地調(diào)動本班組員工的積極性。
5、嚴(yán)格管理本班次中的餐廳設(shè)備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好率，做好交班記錄。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 3
1、根據(jù)公司年度規(guī)劃、部門年度工作重點，編制分解各階段督導(dǎo)計劃；
2、熟悉公司運營的工作流程，協(xié)助運營經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序；
3、負(fù)責(zé)落實營運部的決策和運營計劃、并針對運營部下發(fā)的各項培訓(xùn)計劃進(jìn)行監(jiān)督、考核；
4、監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的`運營標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行狀況，推進(jìn)和執(zhí)行公司的各項系統(tǒng)和日常工作，達(dá)成公司的各項指標(biāo)；
5、監(jiān)督所管轄區(qū)域門店的運營、人員、以及KPI的達(dá)成情況；
6、負(fù)責(zé)公司所屬門店的運營會議及運營部團(tuán)體活動的安排；
7、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 4
1、協(xié)助門店經(jīng)理督導(dǎo)執(zhí)行餐廳運營規(guī)劃，保證餐廳運營體系的完善和順暢運行
2、負(fù)責(zé)吧臺的管理
3、客戶關(guān)系管理
4、負(fù)責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對餐廳的`財物進(jìn)行管理
5、嚴(yán)格執(zhí)行餐廳運營管理制度及業(yè)務(wù)流程，保證餐廳運營工作的規(guī)范化管理
6、負(fù)責(zé)餐廳的安全管理
7、負(fù)責(zé)協(xié)助門店經(jīng)理對門店員工進(jìn)行管理
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 5
（1）組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
（2）根據(jù)料理店經(jīng)營目標(biāo)和方針及下達(dá)的生產(chǎn)指標(biāo)，負(fù)責(zé)廚房及旋轉(zhuǎn)吧各類菜單的籌劃和更換，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的審定。并參與原料價格的制定。
（3）協(xié)調(diào)旋轉(zhuǎn)吧及廚房與其它部門之間的關(guān)系，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長，決定各崗位的人員安排和調(diào)動工作。
（4）根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和料理營業(yè)狀況，編制廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤工作。
（5）督導(dǎo)各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、食品原料等進(jìn)行科學(xué)管理，審定廚房設(shè)備及用具的更換，添置計劃。
（6）掌握各廚房的工作程序，及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。
（7）審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。
（8）負(fù)責(zé)菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴親自烹飪。
（9）定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。
（10）負(fù)責(zé)對貴重原料的申購、驗收、申領(lǐng)、使用等方面的檢查控制。
（11）主動咨詢、了解客人對菜肴、菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，負(fù)責(zé)處理客人對菜點方面的投訴。
（12）主持召開廚房工作會議。
（13）巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備、設(shè)施的清潔、安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的`清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
（14）根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點，組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種。
（15）完成上級下達(dá)的各項工作任務(wù)。
（16）有組織指揮安排廚房生產(chǎn)的權(quán)力。
（17）有決定廚房班次，安排廚房各崗位人員的權(quán)力。
（18）有對廚房各級員工獎懲的決定權(quán)，有對廚房員工招聘及辭退的建議權(quán)。
（19）有簽署有關(guān)廚房工作的文件和單據(jù)的權(quán)力。
（20）有對食品原料的監(jiān)控和處理權(quán)。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 6
（1）管理整個料理部的正常運轉(zhuǎn)，執(zhí)行計劃、組織、督導(dǎo)及控制等工作，使賓客得到更大的滿足及達(dá)到預(yù)期的.效益。
（2）負(fù)責(zé)策劃餐飲特別推廣宣傳活動。
（3）每天審閱營業(yè)報表，進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。
（4）制定各類人員操作程序和服務(wù)規(guī)范。
（5）建立作健全考勤、獎懲和分配等制度，并切實予以實施。
（6）與總廚、其他部門一起研究制定長期和季節(jié)性菜單、酒單。
（7）督促搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
（8）負(fù)責(zé)對大型團(tuán)體就餐和重要宴會的巡視、督促。
（9）處理客戶的意見和投訴，緩和不愉快局面。
（10）抓員工的業(yè)務(wù)知識與技術(shù)培訓(xùn)。
（11）審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。
（12）協(xié)助人事部門搞好定崗、定編、定員工作。
（13）參加飯店例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會，建立良好公共關(guān)系。
（14）主持部門例會，協(xié)調(diào)各部門內(nèi)部工作。
（15）分析預(yù)算成本、實際成本，制定售價，控制成本，達(dá)到預(yù)期指標(biāo)。
（16）擬定最新水平之食品配方資料系統(tǒng)。
（17）協(xié)調(diào)內(nèi)部矛盾，處理好聘用、獎勵、處罰、調(diào)動等人事工作，處理員工意見及糾紛，建立良好的下屬關(guān)系。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 7
（1）掌握料理店內(nèi)的設(shè)施及活動，監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。擬訂料理店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序
（2）安排員工班次，核準(zhǔn)考勤表。
（3）對員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)，確保料理店的政策及標(biāo)準(zhǔn)得以貫徹執(zhí)行。
（4）經(jīng)常檢查料理店內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工個人衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生，以確保賓客的`飲食安全。
（5）與賓客保持良好關(guān)系，協(xié)助營業(yè)推廣、征詢及反映賓客的意見和要求，以便提高服務(wù)質(zhì)量。
（6）與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單準(zhǔn)備事宜，保證食品控制在最好水平。
（7）監(jiān)督每次盤點及物品的保管。
（8）主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。帶領(lǐng)服務(wù)員做好班前準(zhǔn)備工作與班后收尾工作。
（9）直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見。
（10）審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。
（11）督促及提醒員工遵守料理店的規(guī)章制度。
（12）推動下屬大力推銷產(chǎn)品。
（13）抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。
（14）填寫工作日記，反映料理店的營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。
（15）負(fù)責(zé)料理店的服務(wù)管理，保證每個服務(wù)員按照飯店規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
（16）經(jīng)常檢查料理店常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保料理店正常運轉(zhuǎn)。
（17）每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種、缺貨品種、推出的特選等，并在餐前會上通知到所有服務(wù)人員。
（18）及時檢查料理店設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、料理店安全和防火工作。
（19）營業(yè)結(jié)束帶領(lǐng)服務(wù)員搞好餐廳衛(wèi)生，關(guān)好電燈、電力設(shè)備開關(guān)，鎖好門窗、貨柜。
（20）處理賓客投訴及突發(fā)事件
（21）保證出口準(zhǔn)時、無誤。
（22）當(dāng)直屬餐廳經(jīng)理不在時，代行其職
（23）核查帳單，保證在交賓客簽字、付賬前完全正確。
（24）負(fù)責(zé)重要賓客的引座及送客致謝。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 8
（1）在本料理店入口處禮貌地問候賓客，迎領(lǐng)賓客到適當(dāng)?shù)牟妥溃瑓f(xié)助拉椅讓座。
（2）遞上菜單，并通知區(qū)域值臺員提供服務(wù)。
（3）熟悉料理店內(nèi)所有餐桌的`位置及容量，確保進(jìn)行相應(yīng)的迎領(lǐng)工作。
（4）將賓客平均分配到不同的服務(wù)區(qū)域，以平衡各位值臺服務(wù)員的工作量。
（5）在營業(yè)高峰料理店滿座時妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，則請客人在門口休息區(qū)域就座，并告知大致的等候時間。
（6）記錄就餐賓客的人數(shù)及其所有意見或投訴，并及時向上級匯報。
（7）接受賓客的預(yù)訂。
（8）協(xié)助賓客存放衣帽、雨具等物品。
（9）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 9
（1）負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好料理店的清潔衛(wèi)生。
（2）到倉庫領(lǐng)貨，負(fù)責(zé)料理店各種布件的點數(shù)、送洗和記錄工作。
（3）負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺，并在開餐過程中隨時保持其整潔。
（4）按本料理店的要求擺臺，并做好開餐前的一切準(zhǔn)備工作。
（5）熟悉本餐廳供應(yīng)的所有菜點、酒水，并做好推銷工作。
（6）接受賓客點菜，并保證賓客及時、準(zhǔn)確無誤地得到出品。
（7）按料理店的'標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。
（8）做好結(jié)帳收款工作。
（9）在開餐過程中關(guān)注客人的需求，在賓客呼喚時能作出迅速的反應(yīng)。
（10）負(fù)責(zé)將點菜單上的所有菜點按上菜次序準(zhǔn)確無誤地傳送到點菜賓客的值臺員處。
（11）協(xié)調(diào)值臺員將臟餐具撤回洗碗間，并分類擺放。
（12）負(fù)責(zé)賓客就餐完畢后為下一餐擺臺，做好餐廳的營業(yè)結(jié)束工作。
（13）積極參加培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 10
1、完成各項經(jīng)營指標(biāo)、
2、協(xié)調(diào)領(lǐng)班，會計等中層管理人員的關(guān)系，制定餐館經(jīng)營計劃，預(yù)算方案，發(fā)展戰(zhàn)略與策劃、
3、制定餐館經(jīng)營管理方案，確定合理的毛利率、
4、制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓(xùn)計劃，保證餐館的正常運營、
5、努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢，根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況，定期審核，調(diào)整菜單、
6、綜合餐館的營業(yè)情況，定期進(jìn)行經(jīng)營分析，保持發(fā)揮優(yōu)勢，改進(jìn)預(yù)補(bǔ)不足、
7、配合廚師長監(jiān)督檢查有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的'貫徹執(zhí)行情況，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全、
8、合理調(diào)配和使用員工，制定獎發(fā)方案、
9、貫徹安全責(zé)任制，負(fù)責(zé)在轄內(nèi)的安全工作、
10、負(fù)責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況，并做好保養(yǎng)和勞動保護(hù)工作、
11、負(fù)責(zé)本餐館的人員思想教育
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 11
1、督導(dǎo)、管理和實施對餐廳前場員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的服務(wù)技能和工作態(tài)度；
2、協(xié)助運營總監(jiān)完成特色餐飲店運營體系搭建及各項規(guī)章制度的`制定；
3、執(zhí)行并追蹤餐廳營運系統(tǒng)的執(zhí)行及對員工的培訓(xùn)并評估執(zhí)行的結(jié)果；
4、及時發(fā)現(xiàn)、輔導(dǎo)并監(jiān)督餐廳存在的問題，確定改善方法及追蹤進(jìn)度；
5、輔導(dǎo)餐廳分析優(yōu)弱勢，協(xié)助制訂餐廳的短期、中期、長期目標(biāo)，并追蹤執(zhí)行；
6、合理處理各類突發(fā)事件。
7、協(xié)助完成所分管餐廳的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)；
8、營業(yè)時間進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)、指揮前場各部門的操作標(biāo)準(zhǔn)以確保餐廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導(dǎo)；
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 12
1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實、負(fù)責(zé)。
2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進(jìn)行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進(jìn)行審核，核對進(jìn)銷存數(shù)有無差錯。
5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的`問題，如有差錯，必須在當(dāng)天將差錯情況分清責(zé)任，落實人頭，書面報告財務(wù)。
6、必須在當(dāng)天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業(yè)明細(xì)表審核后交財務(wù)。
7、財務(wù)部門有權(quán)隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節(jié)，給予處罰。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 13
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4.制定作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的'標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的浪費。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價，及時進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊伍建設(shè)，開展經(jīng)常的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的工作積極。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作，保營業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 14
(1)全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)與購買，根據(jù)市場需求及時更新產(chǎn)品；
(2)全面落實相關(guān)服務(wù)計劃與組織管理制度，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；
(3)加強(qiáng)對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；
(4)全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費用的控制。定期召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；
(5)計劃和組織餐飲的`推銷活動，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
(6)與廚師長保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單；
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 15
(1)督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
(2)全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的工作組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段；
(3)安排各領(lǐng)班班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實施相關(guān)的'培訓(xùn)；
(4)參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 16
(1)領(lǐng)會上級制定的部門工作計劃內(nèi)容并貫徹實施，配合上級各項決策決議的.下達(dá)及執(zhí)行；
(2)定期向上級經(jīng)理匯報本部門經(jīng)營情況；
(3)團(tuán)結(jié)員工，營造融洽的工作氛圍，為員工創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境；
(4)與其他相關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)，傾聽意見，提高餐飲部門工作質(zhì)量。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 17
1、管理公司各銀行賬戶，負(fù)責(zé)開戶、發(fā)票系統(tǒng)以及銀行證卡的管理。負(fù)責(zé)與銀行及稅務(wù)的一般業(yè)務(wù)接洽；
2、負(fù)責(zé)公司項目日常收支的管理和核對；及時與銀行以及第三方結(jié)算平臺定期對賬；
3、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報銷手續(xù)及原始單據(jù)的.合法性、準(zhǔn)確性；
4、負(fù)責(zé)各店面登記現(xiàn)金、銀行存款日記賬并準(zhǔn)確錄入系統(tǒng)，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；
5、負(fù)責(zé)店面日常運營數(shù)具整理核算工作；準(zhǔn)確出具各店面月度損益報表工作
6、負(fù)責(zé)各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 18
1、制訂及實施營運區(qū)域的年度計劃，達(dá)成公司的`年度目標(biāo)(營業(yè)額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團(tuán)隊士氣，高效地提升營業(yè)額目標(biāo)、人員發(fā)展，顧客滿意等;
3、了解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成;
4、對區(qū)域所有門店經(jīng)營業(yè)績負(fù)責(zé)，處理一切店里突發(fā)事件，確保順利經(jīng)營;
5、制定營運板塊培訓(xùn)計劃并落地執(zhí)行，做到營運團(tuán)隊人才梯隊培養(yǎng)。
5、主持每月的運營會議，協(xié)調(diào)推動各區(qū)域門店運作，推行公司的戰(zhàn)略方針和經(jīng)營理念;
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 19
1、督導(dǎo)完成中餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、完成部門經(jīng)理下達(dá)的工作任務(wù)，并對部門經(jīng)理負(fù)責(zé)。
4、檢查中餐廳設(shè)備情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作。
5、主動與客人溝通，采取正確的.方法處理投訴。
6、定期召開員工會議，組織員工培訓(xùn)工作，并對員工進(jìn)行考核。
7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關(guān)系，進(jìn)行統(tǒng)一協(xié)調(diào)。
8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標(biāo)和日常運轉(zhuǎn)工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 20
1、嚴(yán)格按照倉庫收發(fā)制度辦理進(jìn)出庫手續(xù)。
2、根據(jù)實際情況開出補(bǔ)倉單、及時補(bǔ)足倉庫最低庫存量。
3、倉庫員憑經(jīng)審核批準(zhǔn)的補(bǔ)倉單、采購申請單仔細(xì)清點入庫物品的數(shù)量和質(zhì)量保質(zhì)期，并在驗收單上簽字確認(rèn)。
4、建立庫存卡，根據(jù)收發(fā)記錄做好庫存明細(xì)賬工作。
5、庫房內(nèi)的物品需合理擺放，庫房的鑰匙要加強(qiáng)管理，下班時對倉庫所有鑰匙裝入信封封好交前臺保存。
6、做好印刷品的號碼登記工作
7、定期與成本會計核對賬目，保證庫存物品數(shù)目的.準(zhǔn)確性。
8、配合月末進(jìn)行實物盤點，填制盤存表。
9、上下班時對倉庫進(jìn)行安全檢查，做好庫房的消防安全工作，嚴(yán)禁無關(guān)人員入內(nèi)，不得寄存私人物品。
10、月末盤點后，及時編制積壓物品報表，呈報上級主管。
11、完成上級交辦的其它工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 21
1、負(fù)責(zé)廣州市內(nèi)餐飲渠道的開發(fā)與維護(hù);
2、負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品在廣州餐飲渠道的市場精耕，銷售活動的策劃和執(zhí)行;
3、負(fù)責(zé)市區(qū)餐飲特渠的.客戶開發(fā);
4、負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的消費者教育工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 22
1、協(xié)助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應(yīng)管理等工作;
2、對公司所需食材采購進(jìn)度跟蹤，質(zhì)量控制，合同管理等;
3、協(xié)助控制食材采購成本和質(zhì)量，和供應(yīng)商管理工作;
4、協(xié)助制定供應(yīng)商管理與采購流程及相應(yīng)的供應(yīng)商的績效管理體系。
5、熟練運用erp采購系統(tǒng)訂單制作
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 23
1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。
3、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、安全教育。
4、與財務(wù)部配合作出每年的預(yù)算和月計劃，研究擴(kuò)大銷售范圍和銷售量，增加經(jīng)營收入。
5、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
6、與人事部配合招聘、挑選、獎勵、處罰、晉升、調(diào)動、開除餐飲部員工，并負(fù)責(zé)組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓(xùn)工作。
7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學(xué)習(xí)其他單位的先進(jìn)經(jīng)驗、技術(shù)。
8、了解市場動向和掌握原材料行情，CVP邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的'完成。
9、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳、廚房巡視監(jiān)督，組織QC(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常。
10、親自組織、安排大型團(tuán)體就餐和重要宴會，負(fù)責(zé)VIP客人的迎送，處理客人的重要投訴。
11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會議。
12、抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。
13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 24
1、依據(jù)市場需求，制定產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)規(guī)劃，并推進(jìn)研發(fā)項目的落地執(zhí)行
2、構(gòu)建新品研發(fā)、產(chǎn)品升級、產(chǎn)品管控的標(biāo)準(zhǔn)體系，帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊高效開展研發(fā)工作;
3、制定系統(tǒng)、清晰的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及操作標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)餐廳產(chǎn)品的.標(biāo)準(zhǔn)化執(zhí)行;
4、制定各類產(chǎn)品原料及驗收標(biāo)準(zhǔn)，做好產(chǎn)品原料的品質(zhì)把控;
5、主導(dǎo)產(chǎn)品研發(fā)配方轉(zhuǎn)工業(yè)配方的標(biāo)準(zhǔn)制定及測試工作，推進(jìn)中間級產(chǎn)品批量化生產(chǎn);
6、具有創(chuàng)新思維，能運用新原料、新技法、新器皿、新技術(shù)進(jìn)行菜品開發(fā)及推廣;
7、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他專項任務(wù)。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 25
1、負(fù)責(zé)處理或上報各類市場投訴;
2、聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)多個部門，以確保客戶的.滿意及市場的推廣;
3、開展促銷活動、統(tǒng)計銷售數(shù)據(jù);
4、日常巡店，把握客戶需求，整合客戶資源，促進(jìn)客戶關(guān)系;
5、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事情。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 26
1、負(fù)責(zé)加盟店的開發(fā)選址與加盟項目洽談。
2、定期巡店，及時發(fā)現(xiàn)問題并根據(jù)實際情況給予解決方案。
3、現(xiàn)場指導(dǎo)加盟商的.服務(wù)、衛(wèi)生與產(chǎn)品質(zhì)量。
4、根據(jù)加盟商訂貨狀況進(jìn)行分析并提出整改建議。
5、對加盟店進(jìn)行監(jiān)督管理與服務(wù)。
6、其他上級交辦的工作任務(wù)
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 27
1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實施。
2、建立餐飲部員工日值班制度。
3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。
4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。
5、督導(dǎo)下屬部門硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)工作。
6、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，有效地運用人力資源。
8、參加綜合管理部相應(yīng)的`例會，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。
9、負(fù)責(zé)接待貴賓的準(zhǔn)備工作餐廳廚師長崗位職責(zé)直接上級：餐飲總監(jiān)直接下級：廚房主管
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 28
1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。
2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進(jìn)措施。
3、根據(jù)市場需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。
4、制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。
5、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。
6、督導(dǎo)廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計、價格制定。
7、審核各類食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。
8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力
10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的'菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個廚房部的日常工作
11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點，成菜率，用法和制作方法
12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 29
1、協(xié)助經(jīng)理制訂和實施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)
5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。
6、定期檢查，清點服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。
7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達(dá)到中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的'考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。
9、負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務(wù)。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)直接上級：餐廳領(lǐng)班
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 30
1、做好開餐前的.準(zhǔn)備工作。
2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。
3、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
6、分工不分家（定崗不定位）團(tuán)結(jié)協(xié)作，愉快的完成接待任務(wù)。
7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務(wù)。
8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 31
1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。
2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。
3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。
4、提前為烹制好的`菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>
5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。
6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。
7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
8、完成上級交辦的其它工作。粘板崗位職責(zé)
餐飲督導(dǎo)崗位職責(zé) 32
1、對高級食品貨物的準(zhǔn)備進(jìn)行管理。
2、準(zhǔn)備早餐用的所有食品。
3、為特別宴會準(zhǔn)備美點。
4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術(shù)力量的調(diào)配，作好出品計劃。
5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以便員工工作時有章可循
6、對每天的出品和宴會的準(zhǔn)備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。
7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。
8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進(jìn)入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的.成本控制。
9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達(dá)上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導(dǎo)員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓(xùn)提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。
10、檢查和確保本部位清潔并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，冰箱的定期清理與歸類。
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