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  • 上海特色美食攻略

    時間:2020-11-24 15:17:27 美食特產 我要投稿

    上海特色美食攻略

      “篤篤篤,買糖粥,三斤核桃四斤殼,吃儂額肉,還儂額殼,張家老伯伯,問儂討只小花狗。”久違的童謠有沒有勾起小時候對于美食的記憶呢?下文是為大家精選的`上海特色美食攻略,歡迎大家閱讀。

      小籠包

      上乘的小籠是選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香。不論是哪一種餡,都咸淡適度,包內有大量湯汁,口感極好。

      在上海吃小籠,最為盛名的就是“南翔饅頭店(豫園路店)了,到了上海城隍廟,就能找到了。“老字號”的小籠,蟹粉小籠、鮮肉小籠、蟹粉灌湯包樣樣“齊全”,感覺這里時時刻刻都在排隊,如果不想等候太久,可以去吳江路店和福州路店。

      排骨年糕

      它是上海另一種經濟實惠、獨具風味的本地小吃。將豬脊骨肉,用醬油腌漬后,再放入油、糖、蔥姜末、酒等混合的油鍋中,味道濃香時取出。再加上一塊年糕,就是上海的排骨年糕了。特別提示一下:吃排骨年糕,一定要沾著“辣醬油”,這也是上海特產,其他地方幾乎沒有。

      辣肉面

      滬上一家辣肉面館(黃河路店),黃浦區黃河路142號(近牯嶺路)。上海人也是吃辣滴,呵呵。“辣肉面”也是上海很本地的一種面食。他家辣肉不太辣,偏甜,更加符合上海小吃的特點(他家的店名就是:滬上一家辣肉面館)。

      油爆蝦

      上乘的油爆蝦要外殼酥脆,蝦肉有彈性,醬汁味道正好,色面明亮。

      生煎

      上海人也叫“生煎饅頭”,是土生土長的上海點心,已有上百年的歷史。半發酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍,一排排地放在平底鍋里油煎,在煎制過程中還要淋幾次涼水,最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。

      糖醋小排

      阿毛面餐館(富民路店),靜安區富民路98號(近巨鹿路)。不要被名字蒙蔽,地地道道的“本幫菜”餐廳,在靜安寺和淮海路之間,游玩兩地后再去餐廳嘗嘗糖醋小排,也挺方便。

      烤麩

      麩也叫“四喜烤麩”。烤麩咸中帶甜,作為大餐前的開胃涼菜再合適不過了,這道菜在“本幫菜”餐廳中幾乎都有。

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