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  • 江蘇特色美食大盤點

    時間:2020-08-25 12:14:20 美食特產 我要投稿

    江蘇特色美食大盤點

      江蘇有哪些你不容錯過的美食呢?下文是旅游網整理收集的江蘇特色美食大盤點,供大家參考。

      大煮干絲

      是淮安的一種特色美食,淮揚菜是江蘇菜系,淮指淮安,揚指揚州。淮揚菜便指淮安到揚州一帶菜系的總稱。所謂一方水土養育一方人,淮揚菜講究清淡,吃的是食物本身的鮮味,所以我平時做菜時用得調味料也很少,素菜的調味料基本只有鹽一味。而淮揚菜代表之一的大煮干絲更是不用任何調味料烹制出來的美味。

      大煮干絲,就是用大火拼了命的煮干絲。所謂干絲也就是切成絲的茶干,北方可能叫豆腐干。選的時候得選白色的,那種茶褐色的已經被調料調過味了,一般來說都是五香味,再怎么煮也不會鮮美。

      豆制品本身有股豆腥味,而且不易入味。要將它做的鮮美好吃焯水是必須得,還得有好的配料,大煮干絲屬于揚州那地段的菜,揚州不靠海邊,因此沒有活的海鮮,于是他們弄來大開洋放在湯中煮制得海鮮味,所謂大開洋就是指大海米,大海米就是指煮熟曬干的.大海蝦。加之鮮美的雞湯,香氣濃郁的金華火腿,一起烹制一個小時左右。湯色奶白,口感濃郁,鮮美無比。

      嫩滑鮮美蟹粉獅子頭

      蟹粉獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,(鎮江人俗稱“斬肉”)。斬肉的做法很多,有清燉,有水氽的,有先油煎后紅燒的,有先油炸后與其他食物燴制的,有用糯米滾蒸的。所謂獅子頭則是菜肴造型——大而圓,夸張比方為獅子頭。

      揚州炒飯

      揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。

      鴨血粉絲湯

      鴨血粉絲湯的市場現狀絕對堪稱風靡,其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮江、上海、蘇州、合肥等城市,一年四季無論你是過大街還是穿小巷,都能遇到鴨血粉絲店,這些鴨血粉絲店有些是有門面的,有些就是一小攤兒,而相同的則是都能生意火爆,香味四溢。

      蘇州特色菜:太湖銀魚

      銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。

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