廣東小吃有哪些
一方水土養(yǎng)一方人。廣東可以說是美食大省，人們形容廣東人吃的方面最多用的一句話就是“天上飛的除了飛機不吃、地上跑的除了汽車不吃、水里游的除了輪船不吃，剩下的都吃。”這句話側面也反應了廣東飲食文化的豐富，而廣東的小吃也的確是美食一絕。那么廣東有哪些好吃的小吃?
牛雜
牛雜發(fā)源于老西關地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食，具有數(shù)百年的歷史，蘿卜牛雜由于其蛋白質較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品，后被人們稱之為“西關牛雜”。
雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易于被吸收;含有豐富的蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人體生長發(fā)育所需的氨基酸;鈣含量很容易被吸收，另外，磷、鉀、鎂等多種物質的'搭配也十分合理;所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，并其消化率達97%。
湛江燒蠔
炭燒蠔在廣東興起，現(xiàn)浙江、武漢都已風靡。廣東湛江地理位置優(yōu)越，位于中國大陸最南端的天然深水港口城市生蠔吊養(yǎng)在無污染、無公害的原生態(tài)海域中，養(yǎng)殖出來的生蠔肉質鮮嫩肥美，口感清甜無渣、爽滑，可制作多種多樣的生蠔食品! 由于炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。生蠔本身獨有的鮮味和肉質感覺讓不少人上癮，用燒烤來制作更增加了蠔的野味感覺。如果你想刺激，還可根據(jù)個人的口味、加點辣味，那又是另一翻滋味了。
腸粉
腸粉做法源于羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區(qū)分較出名的有廣州腸粉，梅州腸粉，潮州腸粉，云浮河口腸粉，郁南都城腸粉等。
這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)。瀧州當時為嶺南政治、經濟與文化重鎮(zhèn)，佛學文化鼎盛。在瀧州各地遍布大大小小的佛學道場，特別是以龍龕道場最為出名。新州有一個少年叫惠能，自小喜歡上佛學，聽聞瀧州佛學文化濃郁，不顧母親勸說，不畏艱辛，長途跋涉來到瀧州龍龕道場求學。由于路途較遠，所以惠能來一次就會住上好些日子，就在道場內生活。在龍龕道場，早餐都是吃油味糍，亦稱鹽味糍，是用石磨把大米磨成漿后加些油鹽、花生米(炒后壓碎)、蔥、韭菜等混在一起，然后添加到平整的容器內(薄薄的半厘米厚)，然后放入鍋內蒸。蒸好了就成了一層大塊的米糕，然后再往容器內添加另一層生米漿，直接添加在已經蒸熟了的米糕上蒸，這樣重復添加四五層蒸熟后就成了瀧州當時傳統(tǒng)美食油味糍。
生滾粥
生滾粥是廣東廣州的漢族傳統(tǒng)名點之一，屬于粵菜系。是一種粥品統(tǒng)稱，用預先煮好的白粥加新鮮肉料一鍋鍋滾熟而成。[1] 豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底;肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾后片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。
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